Ajvar iz zelenih paradižnikov je edinstvena različica priljubljene priloge. Ta ajvar je poln okusa in primeren za uporabo kot namaz ali kot priloga k različnim jedem. Priprava zahteva nekaj časa, a rezultat je popolnoma vreden truda.
Sestavine:
- 3 kg zelenih paradižnikov
- 1 kg rdeče paprike
- 1 kg čebule
- 3 stroki česna
- 2 dl kisa za vlaganje
- 3 dl belega olja
- 5 dag sladkorja
- 5 dag soli
- 40 g gorčice (po okusu)
- 4 feferoni (po želji)
- poper
Postopek:
Očistimo paradižnik, papriko in čebulo ter jih zmeljemo na drobne koščke (lahko uporabimo mesoreznico). Zmes temeljito odcedimo in dušimo v večji posodi. Dodamo še kis, olje, sladkor in sol ter nežno mešamo.
Kuhanje končamo, ko zelenjava upade, torej približno eno uro oziroma takrat, ko zmes doseže ustrezno gostoto. Vmešamo stisnjen česen in gorčico, za bolj pekoči ajvar pa dodamo še feferone. Z ohlajenim ajvarjem napolnimo kozarce in jih dobro zatesnimo.
