Martinova račka je nepogrešljiva jed na slovenski mizi v času praznovanja martinovega. Njena hrustljava koža in bogato, sočno meso ustvarita praznik okusov, ki se mu je težko upreti.
Sestavine:
2–3 kg raca iz domače reje
Postopek:
Domačo raco očistimo, jo dobro nasolimo in pustimo čez noč v hladilniku. Pred pečenjem trebušni del napolnimo z narezanima jabolkoma. Pečico segrejemo na 180 °C in račko pečemo dve uri in pol. Med peko jo večkrat obrnemo in polivamo z maščobo, ki se izloči med peko.
Pečeno račko postrežemo skupaj z mlinci in dušenim rdečim zeljem.
