Brancin v škrniclju ali brancin v škratocu, kot mu pravijo na Primorskem, je izjemno okusna jed, s katero lahko presenetite svoje goste ali družinske člane. Priprava ni zahtevna, rezultat pa je vedno za oblizniti prste.
Sestavine
- 1 večji file brancina (priporočamo piranskega brancina)
- 1 bučka
- 2 srednje velika korenčka
- sok 1 limone
- 1 dl slovenskega oljčnega olja
- 2 stroka česna
- sol in poper
- vejica rožmarina in timijana
Priprava
Bučko, korenje in česen očistimo in operemo. Bučko in korenje narežemo na trakove, česen pa nasekljamo. Zelenjavo damo v skledo, solimo, naoljimo in premešamo.
Brancina operemo in osušimo. Notranjost napolnimo z zelenjavo ter v sredino položimo še vejico rožmarina in timijana. Glavo lahko odstranimo ali pa tudi pustimo. Po vrhu brancina posolimo, popopramo in poškropimo s sokom limone.
Položimo ga na peki papir, nato pa ga na obeh koncih zavežemo z vrvico, da je riba v celoti prekrita. Tako pripravljen škrnicelj (lahko tudi več njih) položimo v pekač, nato pa jih damo v pečico, segreto na 200 stopinj Celzija. Pečemo 30 minut in postrežemo še zaprte, da lahko vsak sam odpre svojo jed.
