Na treh ocenjevanjih za odličja sejma Agra ocenili 621 živilskih izdelkov
Na Pomurskem sejmu v Gornji Radgoni, kjer se že pospešeno pripravljajo na svojo največjo sejemsko prireditev, so predstavili rezultate treh ključnih mednarodnih ocenjevanj kakovosti živilskih izdelkov, ki so potekala pod okriljem 64. mednarodnega kmetijsko-živilskega sejma Agra. Ocene so predstavile: predsednica komisije 47. mednarodnega ocenjevanja mesa in mesnih izdelkov doc. dr. Mateja Lušnic Polak, predsednica komisije 40. mednarodnega ocenjevanja mleka in mlečnih izdelkov ter rastlinskih nadomestkov dr. Diana Paveljšek, članica komisije 30. mednarodnega ocenjevanja sokov, brezalkoholnih pijač in embaliranih vod Snežana Slavec Slekovec, in Sanda Sedmak, vodja komerciale Pomurskega sejma. V treh kategorijah so ocenili 621 izdelkov, in organizatorji so prepričani, da so ocenjevanja neodvisno merilo odličnosti ter orientacija za potrošnike in proizvajalce.
Na 47. mednarodnem ocenjevanju mesa in mesnih izdelkov je sodelovalo 47 podjetij, ocenjenih pa je bilo 390 izdelkov. Predsednica komisije Mateja Lušnic Polak je poudarila, da je bilo nagrajenih kar 96 odstotkov izdelkov, kar potrjuje visoko raven kakovosti. Podelili so 22 šampionov, pri čemer so vsi ocenjeni mesni izdelki prejeli priznanja. Med novostmi je izpostavila prvo ocenjevanje nojevega mesa ter večjo raznolikost izdelkov, vključno z divjačinskimi salamami. Posebno priznanje za sušene salame je prejela špehovka iz Kmetijske zadruge Metlika, priznanje za tržno ponudbo mesa pa ponovno Perutnina Ptuj. Na 30. mednarodnem ocenjevanju sokov, brezalkoholnih pijač in embaliranih vod so ocenili 113 vzorcev iz šestih držav. Članica komisije Snežana Salavec Slekovec je povedala, da med izdelki prevladujejo brezalkoholne pijače z zmanjšano vsebnostjo sladkorja, hkrati pa narašča delež funkcionalnih vod in aromatiziranih napitkov. Opazili so tudi razvoj novih kombinacij sokov, ki so po njenih besedah postali bolj harmonični in manj kisli. Komisija je podelila tri šampione kakovosti, 18 velikih zlatih in 32 zlatih medalj, vse ocenjene vode pa so prejele zlata priznanja.
Na 40. mednarodnem ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov so ocenili 118 izdelkov iz Slovenije, Hrvaške in Avstrije. Vodja komisije dr. Diana Paveljšek je izpostavila širok nabor izdelkov, med katerimi so prevladovali siri ter fermentirani mlečni izdelki, vse več pa je tudi inovativnih proizvodov, kot so liofilizirani izdelki in proteinsko obogateni deserti. Po njenih besedah je 113 izdelkov prejelo nagrade, devet pa naziv šampion. Posebno priznanje je prejel bohinjski sir kot spodbuda ohranjanju tradicionalne sirarske kulture. Komisija opaža tudi postopno zmanjševanje pretirane uporabe sadnih dodatkov pri fermentiranih izdelkih. Kot je še dodala Sandra Sedmak, so letos že izvedli tudi 41. slovenskega oskarja za embalažo, kjer so se prvič posebej izkazali študentski avtorji. Priznanja bodo podelili na sejmu, modeli pa bodo na ogled na posebni razstavi.
Organizatorji so povedali še, da se ocenjevanja nadaljujejo tudi v prihodnjih tednih. Pred sejmom bosta potekali še mednarodni ocenjevanji medu ter kmetijske mehanizacije in opreme. Vsa priznanja bodo slavnostno podelili na sejmu Agra, ki bo od 22. do 26. avgusta na Pomurskem sejmu v Gornji Radgoni, kjer bodo nagrajeni izdelki predstavljeni tudi obiskovalcem.
Povzetki izjav predsednic vseh treh omenjenih ocenjevanj po končanem delu:
„Letos je na 47. mednarodnem ocenjevanju mesa in mesnih pripravkov sodelovalo 23 podjetij, 22 iz Slovenije in eno iz Hrvaške. Skupno je bilo ocenjenih 106 izdelkov (med njimi tudi nekaj kolekcij), kar je nekoliko več v primerjavi z lanskim letom. V ocenjevanje so bili vključeni izdelki iz štirih skupin: velikoprodajni kosi pakiranega mesa, maloprodajni kosi pakiranega mesa, presno in začinjeno meso ter večji in kakovostni kosi razsoljenega (lahko tudi prekajenega) mesa. Kot običajno je bila najštevilčnejša skupina presno in začinjeno meso, ki je prejela tudi največ priznanj. V skupini maloprodajni kosi pakiranega mesa smo imeli letos prvič tudi nojevo meso. Nagrajenih je bilo vseh 106 izdelkov, od tega je bilo kar 11 šampionov (10,38 %), kar je nekoliko več kot lani. Med prejemniki šampiona kakovosti so bili poleg večjih podjetij tudi manjši družinski obrati. Zlato medaljo za tržno ponudbo je prejelo 41 izdelkov (38,68 %), srebrno medaljo 50 izdelkov (47,17 %) in bronasto medaljo 4 izdelkov (3,77 %). Trend nadpovprečne kakovosti izdelkov se tako nadaljuje, delež zlatih medalj je bil celo nekoliko višji v primerjavi z lanskim letom. Priznanje za tržno ponudbo mesa je, tako kot lani, prejelo podjetje Perutnina Ptuj. in sicer s 5 šampioni, 4 zlatimi medaljami in 5 srebrnimi medaljami,“ predsednica komisije: doc. dr. Mateja Lušnic Polak.
„Na letošnjem 47. mednarodnem ocenjevanju mesnih izdelkov je sodelovalo 40 podjetij, od tega eno s Hrvaške. Skupno je bilo prijavljenih 284 izdelkov, od tega v kategoriji Standardni izdelki 258, v kategoriji Novi izdelki 19 in v kategoriji Varovalne mesnine 7. Nagrajenih je bilo kar 269 izdelkov (95 %), kar potrjuje konstantno kakovost izdelkov. V skupini Standardni izdelki je bilo nagrajenih 244 izdelkov, od tega je kar 10 izdelkov prejelo priznanje šampion kakovosti. Podeljeni sta bili tudi dve veliki zlati medalji, 59 zlatih, 137 srebrnih in 36 bronastih medalj. V skupini Novi izdelki je bilo nagrajenih vseh 19 izdelkov. Podeljeni sta bili dve veliki zlati medalji, 9 zlatih, 6 srebrnih in 2 bronasti medalji. Priznanje za inovatorstvo letos prejme Perutnina Ptuj. Med varovalnimi mesninami je bilo nagrajenih 6 od skupno 7 prijavljenih izdelkov, od tega je en izdelek prejel šampiona kakovosti, 3 izdelki zlato medaljo, 1 izdelek srebrno in 1 izdelek bronasto medaljo. Priznanje za varovalne mesnine prav tako prejme Perutnina Ptuj. Na letošnjem ocenjevanju je bilo razpisano posebno priznanje za sušene salame vseh vrst mesa, vključno z narezki. Dobitnik priznanja je Špehovka podjetja Kmetijska zadruga Metlika,“ predsednica komisije: doc. dr. Mateja Lušnic Polak.
„Člane komisije veseli dejstvo, da tako industrijski kot mali proizvajalci ostajajo zvesti Pomurskemu sejmu in tudi letos prepoznavajo pomen neodvisnega strokovnega vrednotenja kakovosti mleka in mlečnih izdelkov. Mednarodno ocenjevanje senzorične kakovosti mleka in mlečnih izdelkov ter rastlinskih nadomestkov, ki poteka v okviru sejma Agra v Gornji Radgoni, ostaja edino tovrstno ocenjevanje v Sloveniji, ki sledi kriterijem mednarodnega standarda ISO 22935-2/IDF 99 za senzorično analizo mleka in mlečnih izdelkov. Zato velja organizatorju, Pomurskemu sejmu, priznanje za ohranjanje tradicije strokovnega ocenjevanja na mednarodni ravni. V letošnjem letu je komisija senzorično ocenila vseh 118 prijavljenih izdelkov 22 proizvajalcev iz Slovenije, Hrvaške in Avstrije. Med njimi je bilo 113 nagrajenih izdelkov, kar ponovno potrjuje visoko splošno raven kakovosti prijavljenih vzorcev. Podeljenih je bilo 9 šampionov kakovosti, 33 velikih zlatih medalj, 25 zlatih medalj, 35 srebrnih medalj in 11 bronastih medalj. Posebno vrednost ocenjevanju daje dejstvo, da številni proizvajalci že vrsto let dokazujejo visoko in stabilno kakovost svojih izdelkov, hkrati pa se med prijavljenimi vzorci pojavljajo tudi novi izdelki in novi proizvajalci, ki želijo pridobiti neodvisno strokovno oceno ter usmeritve za nadaljnji razvoj. Letošnje ocenjevanje je tako znova pokazalo veliko raznolikost prijavljenih izdelkov. Poleg tradicionalnih mlečnih izdelkov smo ocenjevali tudi številne inovativne izdelke z dodano vrednostjo, kar potrjuje, da mlekarski sektor uspešno sledi potrebam sodobnega potrošnika. Komisijo veseli, da se med prijavljenimi izdelki ohranja močna prisotnost tradicionalnih mlečnih izdelkov, hkrati pa si želimo še več vzorcev iz osnovnih skupin fermentiranega mleka, skute in klasično zorenih sirov, saj prav ti predstavljajo temelj mlekarske stroke in pomembno merilo tehnološkega znanja proizvajalcev. Posebno priznanje, podeljeno Bohinjskemu siru, je tudi izraz podpore proizvajalcem, ki s skrbnim ohranjanjem tradicionalnih tehnologij in stabilne kakovosti prispevajo k razvoju ter prepoznavnosti slovenskega sirarstva. Ob zaključku se člani komisije zahvaljujemo celotni ekipi Pomurskega sejma za odlično organizacijo ocenjevanja ter tehnični ekipi za strokovno pripravo vzorcev in nemoten potek dela. Prav njihova predanost omogoča, da ocenjevanje tudi po štiridesetih letih ostaja strokovno, verodostojno in mednarodno prepoznavno,“ predsednica ocenjevalne komisije: asist. dr. Diana Paveljšek
„V letošnjem letu smo na 30. mednarodnem ocenjevanju sokov, brezalkoholnih pijač in embaliranih vod zabeležili bistveno večje število vzorcev kot v lanskem letu, kar je tudi izdatno prispevalo k veliki raznolikosti ocenjenih izdelkov. Na splošno bi lahko govorili kar o skupinah novejših izdelkov kot so npr. vode z okusi in različnimi funkcionalnimi dodatki ter t.i. limonade za pripravo napitkov različnih okusov. Svoje izdelke so predstavila različna podjetja iz več držav, kar potrjuje mednarodno odmevnost rezultatov ocenjevanja. Med izdelki iz različnih kategorij kot so sadni sokovi in nektarji, sirupi, pijače in embalirane vode so največji delež predstavljale ravno pijače, kjer smo zaznali ponovno trend zmanjševanja vsebnosti sladkorja. Ustaljen repertoar so bili različni sokovi, med katerimi pa je manj klasičnih sokov (jabolčnih, pomarančnih, sokov aronije) in kar nekaj izdelkov iz drugih sadnih vrst, med nekaterimi sicer že uveljavljenimi izdelki pa smo tudi potrdili dva šampiona. Pomembna ugotovitev letošnjega ocenjevanja je pri sokovih aronije boljša harmoničnost saj so proizvajalci uporabili optimalno zrele plodove, ki imajo manj kisline. Izjemno zanimiva je bila široka paleta sadnih in zeliščnih okusov ter njihovih kombinacij. Pomemben segment so tudi letos predstavljale gazirane pijače, med katerimi je bilo tudi nekaj energijskih napitkov. Ravno tako smo ocenili raznolik nabor sirupov in že omenjenih vod z okusom, med katerimi smo izbrali oz. potrdili tretjega letošnjega šampiona. Ravno pri vodah smo letos zaznali zelo dobro kakovost, saj smo vse vzorce nagradili z zlatimi medaljami. Poleg odličnih rastlinskih napitkov velja izpostaviti še nekatere zelo kakovostne izotonične napitke in instant napitke, katerih delež se je povečal. Komisija je na 30. mednarodnem ocenjevanju podelila 3 šampione kakovosti, 18 velikih zlatih medalj in 32 zlatih medalj, kar potrjuje kakovost ocenjenih izdelkov,“ predsednik ocenjevalne komisije prof. dr. Rajko Vidrih, Biotehniška fakulteta, Ljubljana.
Letos so ocene živil in Agro predstavile same dame (Foto: Ludvik Kramberger)