Strokovnjaki so podelili 35 naslovov šampion in na stotine medalj
Čeprav je do 62. mednarodnega kmetijsko-živilskega sejma Agra, ki bo letos med 24. in 29. avgustom, ostalo še kar nekaj časa, Pomurski sejmarki ne sedijo prekrižanih rok. Tako so že opravili štiri ocenjevanja kakovosti, in sicer mesa in mesnih izdelkov, mleka in mlečnih izdelkov, sokove, brezalkoholne pijače in embalirane vode, ter embalaže. Skupno 32 strokovnjakov za različna področja je ocenilo 789 izdelkov, ki jih je v Gornjo Radgono poslalo 110 izdelovalcev in prijaviteljev, kakovost ocenilo kot nadpovprečno. Podelili so 35 šampionov, na stotine velikih zlatih, zlatih, srebrnih in bronastih kolajn ter nominirali pet kandidatov za 40. Slovenski oskar za embalažo. Po besedah izvršnega direktorja Pomurskega sejma, ki organizira Agro, Borisa Erjavca, ocenjevanja kakovosti pod okriljem sejma Agra so pomembno tržno orodje, ki pomaga pri dvigu kakovosti izdelkov, izdelki, označeni z medaljo ocenjevanja, pa prinašajo boljšo promocijo za tržnih policah. „V podjetju smo zadovoljni, da na ocenjevanjih sodelujejo večja priznana živilska podjetja, a tudi, da se vsako leto pojavlja več manjših proizvajalcev, ki se s kakovostjo svojih izdelkov lahko kosajo z velikimi. Vsak leto opažajo veliko zanimivih, inovativnih izdelkov, ki so prihodnost naše in globalne živilske industrije,“ je dejal Erjavec.
Na 45. mednarodnem ocenjevanju mesa in mesnih izdelkov je sodelovalo 44 podjetij iz Slovenije in Hrvaške s 505 izdelki. Prijavitelji so dali v pregled kakovosti 370 vzorcev mesnin iz kategorije standardni izdelki, novi izdelki in varovalne mesnine ter 135 vzorcev mesa in mesnih pripravkov. Podelili so kar 23 šampionov. V splošnem je komisija sklenila, da je bila kakovost velike večine izdelkov nadpovprečna, so pa opozorili tudi na pomanjkljivosti. „Najpogostejše napake so bile pri funkcionalnosti embalaže in možnosti enostavnega odpiranja, pa napake pri kakovosti presnega izdelka s povečano izcejo ali večjimi kosi mesa, pri mesnih pripravkih pa previsoka slanost in neharmoničnost vonja in arome,“ je povedala članica ocenjevalne komisije Tatjana Šubic. Šampionov kakovosti je bilo 3,73 %. Zlato medaljo za tržno ponudbo je prejelo 54 izdelkov (40,30 %), srebrno medaljo 64 izdelkov (47,76 %) in bronasto medaljo 11 izdelkov (8,21 %). „V splošnem lahko zaključimo, da je bila kakovost velike večine ocenjenih izdelkov nadpovprečna. Kar 80,6 % vseh vzorcev je bilo iz skupine oblikovano in začinjeno presno meso – mešanice mariniranih koščkov mesa (predvsem piščančjega), čevapčiči, pleskavice, burgerji, zoreno goveje meso, tudi nekaj vzorcev presnih zamrznjenih čevapčičev. Omenjena skupina je prejela 3 šampione in 48 zlatih medalj. Število prijavljenih izdelkov, ki se prodajajo pod različnimi trgovskimi znamkami, je bilo podobno lanskemu. Priznanje za tržno ponudbo mesa je s 13 zlatimi, 14 srebrnimi, dvema bronastima in enim šampionom ponovno prejelo podjetje Celjske mesnine d.o.o.“ je dodala predsednica komisije, doc. dr. Mateja Lušnic Polak.
Njen kolega, predsednik komisije za mesne izdelke, prof. dr. Božidar Žlender, je tudi izrazil zadovoljstvo nad kakovostjo ocenjenih vzorcev, med katerih 336 je bilo 21 novih izdelkov in 13 varovalnih mesnin. „Tudi letos je nagrajen zelo visok delež vzorcev, in sicer med standardnimi izdelki 323 (96,1%) med novimi izdelki 21 izdelkov (100%) in med varovalnimi mesninami 13 izdelkov (100%). Zelo visok delež nagrajenih izdelkov je podoben kot v preteklem letu in kaže na to, da proizvajalci za ocenjevanje odberejo le najboljše izdelke. Med standardnimi izdelki so podeljena naslednja priznanja: 16 šampionov kakovosti, ki so že tretje leto zapored ocenjeni za najvišjo kakovost (zlata medalja). Takim izdelkom kupec lahko zaupa, saj so to šampioni resnično trajne kakovosti. Z zlato medaljo je ocenjenih 87 mesnin, kar je prav tako odličen visok delež izdelkov. Praktično so bili vsi izdelki v konkurenci nagrajeni. Odlično! Varovalne mesnine, ki so po svoji sestavi in uporabljenih aditivih bolj varne v naši prehrani, je bilo nagrajenih vseh 13 izdelkov, od tega so prejeli 3 zlate, 8 srebrnih in 1 bronasto medaljo. Pri teh mesninah bi proizvajalci morali biti še bolj pozorni pri njihovi promociji za bolj zdravo prehrano, ki je vedno bolj aktualna v prehranskem smislu,“ je dejal prof. Želnder.
Na 38. mednarodnem ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov je sodelovalo 26 podjetij iz Slovenije, Hrvaške in Avstrije s 174 izdelki, med katere je ocenjevalna komisija podelila 10 šampionov. Posebno priznanje za doseženo izjemo kakovost pa so soglasno podelili celotnemu programu ocenjenih izdelkov proizvajalca Kärntnermilch iz Avstrije. Mlekarna, ki se ponaša s skoraj 100-letno tradicijo (ustanovljena 1928), je s svojimi izdelki trenutno vodilna na koroškem tržišču. Tudi dolgoletna tradicija ni uspavala mlekarne oz. njenih mlekarjev, ampak še vedno, vsako leto, s svojimi izdelki sodelujejo na mednarodnem ocenjevanju v Gornji Radgoni. Ni jim izpod časti, da kljub tradiciji še vedno preverjajo kakovost svojih izdelkov na tako priznanih ocenjevanjih kot je AGRA. Dobro se zavedajo visokega nivoja ocenjevanja, strokovnosti, doslednosti in korektnosti ocenjevalne komisije, ker si želijo odkritega in poštenega mnenja. In mnenje komisije vsakič znova opisuje njihove izdelke v superlativih. Negujejo tisto, kar je dobro, ohranjajo preizkušeno, pristno, ne hlepijo po »plehkih« novotarijah. Ostajajo zvesti sami sebi. Njihovi ocenjeni izdelki so bili iz skupin »maslo« brez in z dodatki ter »poltrdi« in »trdi siri«. Pri izdelkih brez dodatkov je bilo nedvoumno zaznati harmonično in značilno noto osnovnega izdelka, medtem ko je bilo tudi pri izdelkih z dodatki jasno, da so dodatki dodani le zaradi oplemenitenja okusa osnovnega izdelka in ne zaradi kakršnegakoli prekrivanja napak izdelka. Okusi njihovih izdelkov so harmonični z dodatki, pri čemer se še vedno jasno občutijo vse značilnosti osnovnega izdelka.
„Člani komisije smo veseli, da vsem tegobam navkljub (pandemija covida, naravne ujme,…) tako industrija kot mali proizvajalci ostajajo zvesti Pomurskemu sejmu in so se tudi letos s svojimi vzorci mlečnih izdelkov udeležili mednarodnega strokovnega ocenjevanja mleka in mlečnih izdelkov. Slednje, ki vsako leto poteka v okviru mednarodnega kmetijsko-živilskega sejma Agra v Gornji Radgoni, je edino v Sloveniji, ki sledi kriterijem mednarodnega standarda za senzorično analizo mleka in mlečnih izdelkov ISO 22935-2/ IDF 99-2:2009 in je skladno s Pravilnikom o ocenjevanju senzorične kakovosti mleka in mlečnih izdelkov. Zato velja organizatorju ocenjevanja, Pomurskemu sejmu, izraziti posebno priznanje, da ohranja to tradicijo ocenjevanja s strokovno mednarodno komisijo. Končno potrditev sprejemljivosti mleka in mlečnih izdelkov seveda poda potrošnik, a člani strokovne komisije cenimo trud, voljo ter zavzetost proizvajalcev, da želijo potrditev tudi tehnološke kakovosti izdelkov, ki se odraža v njihovi senzorični kakovosti. Veseli nas redna prisotnost istih izdelkov, ki že vrsto let dokazujejo konstantno visoko kakovost, kar potrjuje željo proizvajalcev po vzdrževanju stalne kakovosti ter hkrati njeno potrditev na mednarodnem nivoju. Pa vendar se že obstoječi družini mleka in mlečnih izdelkov pridružujejo vedno novi in novi izdelki, predvsem malih proizvajalcev, ki želijo na tak način pridobiti informacije, kje kotira kakovost njihovih izdelkov oz. kje je še prostor za morebitne izboljšave. Že četrto leto zapored je bil velik delež vzorcev iz skupine sladoledov in zamrznjenih desertov, saj so tudi letos ti izdelki predstavljali približno 1/3 vseh izdelkov. Naj poudarimo, da se v skupini “drugi mlečni izdelki” vsako leto znajdejo zanimivi in kvalitetni izdelki. To dokazuje inovativnost in možnost uporabe mleka in mlečnih izdelkov v drugih živilskih izdelkih,“ je poudarila izr. prof. dr. Andreja Čanžek Majhenič, predsednica ocenjevalne komisije.
Komisija je ocenila tudi sokove, brezalkoholne pijače in embalirane vode. Sodelovalo je 32 podjetij iz Slovenije, Hrvaške in Madžarske z 97 izdelki, podelili so dva šampiona, oba so za rastlinska napitka prejele Pomurske mlekarne. Kot je dejala članica komisije dr. Majda Barbara Povše, so ocenjevalci bili zelo zadovoljni z ocenjenimi vzorci. Izr. prof. dr. Tomaž Požrl, predsednik ocenjevalne komisije pa je dodal: „Tudi letos smo ocenjevali izdelke iz različnih kategorij, kot so sadni sokovi in nektarji, sirupi, pijače in embalirane vode. Velik delež sokov in nektarjev še vedno predstavljajo jabolčni sokovi in sokovi iz aronije. Ocenili smo širok nabor pijač in gaziranih pijač z različnimi vsebnostmi sladkorja oz. z dodatkom sladil, pri katerih je potrebno izpostaviti paleto všečnih kombinacij okusov. Podobna raznolikost je bila opazna tudi pri kategoriji sirupov. Potrdili smo kakovost različnih vrst embaliranih vod in vod z okusom. Poleg tega je potrebno omeniti tudi ponudbo atraktivnih energijskih pijač in kvalitetnih rastlinskih napitkov, med katerimi smo letos nagradili tudi dva šampiona kakovosti. Kot vsako leto je letošnje ocenjevanje ponudilo tudi nekaj novosti kot so npr. vzorci brezalkoholnih pijač na osnovi ingverja in druge. Komisija je na 28. mednarodnem ocenjevanju podelila 2 šampiona kakovosti, 17 velikih zlatih medalj in 34 zlatih medalj, kar potrjuje visoko kakovost ocenjenih izdelkov.“
Pred sejmom Agra, ki se bo začel 24. avgusta, bodo na Pomurskem sejmu izvedli še ocenjevanja vin in biovin, medenih pijač, medu ter kmetijske mehanizacije in opreme.
Fotografije: Ludvik Kramberger & O.B.