V Guinnessovi svetovni prestolnici bujte repe so se petnajstič pomerili v kuhanju znamenite prekmurske jedi
Bujta repa spada med najpomembnejše prekmurske narodne jedi in je samostojna jed, ki se je tradicionalno pripravljala v času kolin. Ime jedi je povezano z zakolom prašiča: »bujta« v prekmurščini pomeni »ubita«. Osnovne sestavine so svinjsko meso, kisla repa in prosena kaša. Začini se s česnom in čebulo… Poleg doma in po gostinskih lokalih, bujto repo pripravljajo tudi na različnih prireditvah, kjer tudi tekmujejo. In podobno kot že vrsto let, se je tudi v sklopu 29. Pomurskega poletnega festivala (PPF) 2026 v Veliki Polani med sredo in soboto zvrstilo veliko število prireditev, koncertov in drugih dogodkov, katerih ne doživimo vsak dan, je na prizorišču dogajanja potekalo tudi 15. tekmovanje v kuhanju tradicionalne prekmurske jedi – bujte repe. In ni nič nenavadnega, da v kuhanju omenjene jedi tekmujejo prav v Veliki Polani, kajti v deželi štorkelj so 10. avgusta 2013 postavili tudi Guinnessov rekord, saj so v kotlu skuhali rekordnih 1.089,50 kilogramov bujte repe, ta pa je po njihovem prepričanju del kulturne dediščine.
In v neuradni svetovni prestolnici bujte repe Veliki Polani je tokrat nastopilo 15 predvsem domačih ekip iz Prekmurja in z drugega brega reke Mure. Samo tekmovanje pa je potekalo pod budnim očesom članov strokovne komisije (strokovna učitelja kuharstva na SŠGT Radenci, Zdenka Tompa, in predsednik komisije Dušan Zelko, ter Jože Horvat, vodja kuhinje v Zdravilišču Radenci, ki so ocenjevali predvsem okus, vonj, gostoto… končnih izdelkov, a tudi urejenost delovnega mesta. Pri kuhanju na odprtem ognju in v kotličku, je tekmovalcem gotovo bilo zelo vroče, kajti že brez ognja je temperatura bila blizu 35 stopinj, a ker je šlo bolj za druženje kot zmago, ni bilo nobene bojevitosti in vsi so se vmes hladili s tekočimi pripomočki, ki so bili lepo ohlajeni.
„Veseli smo, da se je naše tekmovanju v kuhanju klasične prekmurske specialitete bujte repe, lepo prejelo na PPF. Ta je bila nekoč obvezna jed v času kolin, ki so jo poleg ostalih dodatkov skuhali iz dveh glavnih sestavin: mesnatih svežih svinjskih kosti in prosene kaše. Jed je kulinarična posebnost prav zato, ker je tesno povezana s kolinami in je bila na jedilniku za kosilo ali večerjo na dan kolin, pa še kakšen dan ali dva pozneje. Včasih je morala biti bujta repa čim bolj zabeljena, torej mastna. Zato so za pripravo uporabljali svinjsko mast, zaseko, lahko tudi kislo smetano in ponekod celo bučno olje. Izročilo pravi, da je veljalo posebno pravilo – iz bujte repe se namreč ni smelo kaditi – manj ko se je iz nje kadilo, bolj je bila mastna in s tem toliko boljša,“ je s tekmovanjem zadovoljen tudi velikopolanski župan Damijan Jaklin, ki je upravičeno ponosen tudi na svoje občane, zlasti mlajše, ki so z velikim elanom delali na štiridnevni prireditvi.
Za kotlički pa, po skoraj štirih urah kuhanja je komisija odločila, da so najboljšo bujto repo enako kot lani skuhali fantje iz ekipe Hotiški ribiči, drugo mesto je šlo v Nedelico, osvojila ga je ekipa KD Rdeči zvonček, enako kot lani. Letos pa so tretje bile članice Društva kmetic občine Turnišče. Vse ostale ekipe so si razdelile 4. mesto. Prav vse ekipe so se na PPF odlično izkazale na tekmovanju v kuhanju klasične prekmurske specialitete bujte repe. „Ta je bila nekoč obvezna jed v času kolin, ki so jo poleg ostalih dodatkov skuhali iz dveh glavnih sestavin: mesnatih svežih svinjskih kosti in prosene kaše. Jed je kulinarična posebnost prav zato, ker je tesno povezana s kolinami in je bila na jedilniku za kosilo ali večerjo na dan kolin, pa še kakšen dan ali dva pozneje. Včasih je morala biti bujta repa čim bolj zabeljena, torej mastna. Zato so za pripravo uporabljali svinjsko mast, zaseko, lahko tudi kislo smetano in ponekod celo bučno olje. Izročilo pravi, da je veljalo posebno pravilo – iz bujte repe se namreč ni smelo kaditi – manj ko se je iz nje kadilo, bolj je bila mastna in s tem toliko boljša,“ je med drugim dejala izkušena kuharska strokovnjakinja Zdenka Tompa.
Dodala je, kako je strokovna komisija ugotovila, da so vse ekipe skuhale odlično bujto repo, o vrstnem redu pa so odločale malenkosti. Prav zato nihče ni bil razočaran nad dosežkom še posebej ob dejstvu, da so se po vročem popoldnevu in prijetnem večeru, ko so med drugimi nastopili priljubljeni glasbeniki, Po kuhanju se je namreč dogajanje nadaljevalo v večernih urah.
Dodajmo, da so letos na odru PPF v Veliki Polani zasedli in razgirbali številni znani glasbeniki in skupine. Tako so v štirih dni zraven bili: Skupina Blue Planet, vrhunec prvega festivalskega večera pa je bil nastop priljubljene hrvaške pevke Severine Vučković. V četrtek se je glasbeni utrip nadaljeval v ritmih domačih in zabavnih melodij, za katere so poskrbeli Polanski zvoki, Firbci in Agropop. Petkov večer sta zaznamovala skupina Misteri in legendarni hrvaški rockerji Prljavo kazalište. Festival se je sklenil v soboto z nastopoma skupine Flirrt in zasedbe D’Kwaschen Retashy. Ob glasbenem dogajanju na glavnem odru je obiskovalce zabaval tudi elektronski oder, saj je v sredo in četrtek za glasbo skrbel DJ Don Papa, v petek in soboto pa DJ Blinder.
