Na ustvarjalni delavnici Sladko brez sladkorja, so spoznali, kako pripraviti okusne sladice brez belega sladkorja in umetnih sladil
Prekomerno uživanje sladkorja je eden glavnih dejavnikov za nastanek številnih zdravstvenih težav, kot so debelost, diabetes tipa 2, težave s prebavo, slabša imunska odpornost in celo nihanja razpoloženja. Sodobna prehrana je pogosto polna skritih sladkorjev, zato je znanje o zdravih alternativah še toliko pomembnejše. Zato so se v Mladinskem centru Gornja Radgona (MC GR), skupaj z vodjo Majo Klenovšek, Suzano Simenčič in Ninom Irgoličem odločili pripraviti ustvarjalno delavnico in izmenjevalnico receptov na temo bolj zdravih sladic, takšnih brez belega sladkorja in umetnih sladil. Na dogodku Sladko brez sladkorja, ki je potekal v MC GR, so se obiskovalci sladkali povsem brez slabe vesti. Dogodek je potekal v sklopu Tedna vseživljenjskega učenja, katerega nacionalni koordinator projekta TVU: Andragoški center Slovenije, in radgonski organizator Zavod Kultprotur.
V sladicah, ki so jih predstavili, lahko brezskrbno uživamo, ne da bi se nam pri tem dvignil krvni sladkor. Prav tako ostaja stabilen glikemični indeks in po zaužitju smo siti ter polni energije. Nino Irgolič je med drugim razložil, zakaj beli sladkor zamenjati z naravnimi sladili in katera so ta. Povedal je, na kaj je potrebno biti pozoren pri izbiri sestavin in podal kar nekaj koristnih informacij v povezavi uživanjem sladic in kako jih prebavimo kar se da najbolje. Suzana Simenčič se je osredotočila na druge, bolj rastlinske vire sladkobe in ob tem predstavila vzgojo tiste zelenjave, ki vsebuje naravne sladkorje. Omenila je zelišča, s katerimi lahko sladimo jedi ali pa jim slednja dajejo deloma sladkast okus. Nekatere naravne arome povečajo zaznavo sladkega in nam na ta način dajo neko zadoščenje ter potešijo željo po slaščicah, je še povedala. Ob tem ni mogla mimo hidrolata roženkravta ali dišeče pelargonije, ki so ga obiskovalci lahko zaznali v prosenih kroglicah s kokosom. Nino in Suzana sta prikazala tudi pripravo veganskega tiramisuja, fižolovega brownieja s slivami ter jabolčnega drobljenca z ovsom. Sledila je pokušina najrazličnejših zdravju prijaznih sladic, kot so korenčkova tortica z domačim čokoladnim namazom, biskvit s sladkim krompirjem, brezglutenski tiramisu, čokoladne kroglice z dateljni ter ostale. Med obiskovalci, katerih je tokrat bilo veliko, je bilo slišati mnogo mrmranja v znak zadovoljstva ob razvajanju brbončic.
Takšne delavnice spodbujajo zdrav odnos do hrane, kjer se užitek ne enači le s sladkorjem. Ponujajo praktične rešitve za vsakodnevne prehranske izzive in nas učijo, kako uživati v sladkem okusu brez škodljivih posledic, kot so raznorazne sodobne bolezni. Tematika je izjemno dragocena tako za mlade, kot ostale generacije, z vidika ozaveščanja zdravega načina življenja, vzgoje in trajnostnega načina življenja (izbira lokalnih in sezonskih sestavin). „S tovrstnimi druženji spodbujamo kulinarično ustvarjalnost med mladimi in krepimo občutek skupnosti in pripadnosti.
Takšni dogodki niso le zabavni, ampak izobraževalni, preventivni in spodbudni za razvoj pozitivnega odnosa do hrane in sebe. Zmanjševanje sladkorja je v sodobnem času pomembna tema – ljudem, zlasti mladim pa lahko preko izkustva prikažemo, da je sladko življenje mogoče tudi brez belega sladkorja,“ nam je razložila Suzana Simenčič, sicer NPK aromaterapevtka, vrtnarka in skrbnica aromatičnega vrta, ki skupaj s partnerjem razvija aromatično zeliščno posest Alchemia Pannonica, ki je tudi tokrat delila svoje poglobljeno znanje o naravnih sestavinah ter njihovem vplivu na zdravje in dobro počutje.
Nino Irgolič, mladi podjetnik na začetku svoje poslovne poti, je poudaril pomen celostnega pristopa k prehranjevanju ter povezovanja s telesom in naravo. „Iskrena zahvala obema za strokovno izvedbo delavnice, ter vsem udeležencem, ki s svojo udeležbo vsakič prispevajo k bogatemu dialogu in še bolj pestremu dogajanju. Zahvaljujemo se tudi podpornikom mladinskega centra, ki omogočajo izvajanje tovrstnih vsebin ter s tem prispevajo k širjenju znanja in izboljšanju kakovosti življenja v lokalni skupnosti,“ nam je povedala vodja MC GR) Maja Klenovšek.
Sladko brez sladkorja – kaj je beli sladkor?
Beli sladkor je močno rafiniran proizvod, pridobljen iz sladkornega trsa ali pese. Med predelavo se odstrani skoraj vse, razen saharoze – torej kombinacije glukoze in fruktoze. Tako nastane izdelek brez vlaknin, mineralov in vitaminov – t. i. prazne kalorije.
Kako vpliva na telo?
Uživanje belega sladkorja, še posebej na prazen želodec ali v večjih količinah, povzroča: hiter dvig krvnega sladkorja, močan inzulinski odziv, posledični padec energije in željo po še več sladkorja. To vodi v začaran krog nihanja energije in apetita, s čimer povečujemo tveganje za inzulinsko rezistenco, debelost in druge presnovne bolezni.
Kako uravnotežiti nihanje krvnega sladkorja?
Obstaja več učinkovitih načinov:Jejmo sladice po obroku, ne na prazen želodec. Dodajmo zdrave maščobe in beljakovine (npr. oreščke, semena, jogurt). Vključimo vlaknine, ki upočasnijo absorpcijo sladkorjev. Dodajmo kisline, kot so limonin sok ali jabolčni kis, ki uravnavajo glikemični odziv. Po obroku se sprehodimo, že 10–15 minut hoje pomaga. Uporabimo naravna sladila z nižjim glikemičnim indeksom, kot so kokosov sladkor, datlji, yaconov sirup ali stevija.
Rastlinski viri sladkobe: Sveže sadje – naravna sladkoba jabolk, banan, hrušk, sliv in jagodičevja je odlična osnova za zdrave sladice. Sadje vsebuje tudi vlaknine, vitamine in minerale; Sušeno sadje – datlji, suhe fige, slive, marelice, rozine in brusnice niso le sladki, temveč tudi hranilni. Uporabimo jih v energijskih ploščicah, kremah ali kot sladilo za peko; Zelenjava – mnoge vrste zelenjave vsebujejo naravne sladkorje: Korenje in rdeča pesa razvijeta sladek okus po peki. Sladki krompir (batata) je zelo sladek in primeren za pite, brownije, kreme. Buče (muškatna, hokaido) vsebujejo blago sladkobo, ki jo lahko izkoristimo v juhah, kolačih, namazih. Pomemben je tudi postopek “slajenja” buč in batat pred skladiščenjem, ki izboljša okus. Posebni viri – Yacon (perujsko zemeljsko jabolko) je rastlina z gomolji, iz katerih se stiska sladek sok. Po zgoščevanju nastane sirup z zelo nizkim glikemičnim indeksom – odlična alternativa za sladkanje.
Zelišča in arome kot pomoč: Stevija – naravno brezkalorično sladilo; Azteška sladka zel in sladki koren prav tako nudita naravno sladkobo; Sušena zelišča, kot so sladki majaron, janež, sladki komarček, dajejo prijetno aromo. Tudi dišave lahko povečajo zaznavo sladkega: Vanilija, cimet, kardamom, muškatni orešček in tonka fižol; Lupine citrusov in njihovi hidrolati; Cvetovi sivke, vrtnice, dišeče pelargonije…
In če po slišanem na dogodku sklenemo, sladkega okusa se ni treba popolnoma odpovedati – le izbirajmo pametneje. Rastlinski in naravni viri sladkobe niso le okusni, temveč telesu ponudijo tudi dodatne hranilne snovi, ki jih beli sladkor nima. S premišljenimi izbirami lahko uživamo v sladkem brez negativnih učinkov na zdravje!
Poseben del dogodka je bil namenjen izmenjevalnici receptov. Udeleženci so lahko prinesli svoje najljubše recepte za sladice brez sladkorja in jih zamenjali z drugimi. Tako so skupaj ustvarili zakladnico idej za zdravo sladkanje. Takšne delavnice spodbujajo ozaveščenost o zdravem načinu življenja, ponujajo praktične rešitve za vsakodnevne prehranske izzive in nas učijo, da lahko uživamo v sladkem okusu brez škodljivih posledic za zdravje. Po uradnem delu druženja, so prisotni imeli pokušino pregrešno dobrih priboljškov, kjer so se prepričali, da je sladko lahko fino brez sladkorja, če uporabiš pravo kombinacijo sestavin. Lahko je tudi hranljivo. „Ker se težko odpovem sladicam, sem začela pripravljati takšne, ki jih lahko (bolj ali manj) pojem brez skrbi. Zakaj bolj ali manj? Ker menda zdravih sladic ni,“ je zaključila Suzana, NPK aromaterapevtka, ki raziskuje aromatični rastlinski svet preko lastnega zeliščnega vrta. Skupaj s Simon Veberičem živita na majhni, mešani samooskrbni družinski kmetiji v Ščavniški dolini. Številne aromatične rastline, med njimi tudi različne bazilike, vzgojita iz semena. Sveto baziliko destilirata in pridobivata tako dišeči hidrolat, kot tudi eterično olje. Najdemo jo tudi v njunih zeliščnih čajnih mešanicah, ki jih tržita pod blagovno znamko Alchemia Pannonica Aroma zelišča.
Majhno kmetijo po želji lahko podpreš z nakupom kakšnega aromatičnega izdelka ali s prostovoljnim prispevkom.
Prisotni so se naučili marsikaj koristnega o sladkorju (Foto: MC GR)