Na ptujskem Salonu Sauvignon so strokovnjaki ocenili več kot 70 vzorcev
Ptujska klet se ponaša z novim vinskim šampionom. »Najmlajši oz. najnovejši« je Pullus Sauvignon, letnik 2020, ki je prejel laskav naziv prvaka kategorije med mirnimi suhimi vini in naziv šampiona celotnega ocenjevanja, na minuli prireditvi Salon Sauvignon na Ptuju. Strokovna komisija je ocenila preko sedemdeset sauvignonov iz Slovenije in sosednjih držav. Ptujska klet se poleg dolgoletne tradicije kakovosti ponaša tudi z odličnim odrazom rastišča za sorto sauvignon ter izjemnim potencialom za staranje, saj je bilo arhivsko vino Arhiva sauvignon 1971 ocenjeno z najvišjim številom točk (94,33/100). Pullus Sauvignon, letnik 2020, se tako ponaša z nazivoma Šampion Salona sauvignon 2021. Pullus Sauvignon 2020 je tako ponosen naslednik izjemnih ptujskih sauvignonov, ki so v zadnjem desetletju postali močno prepoznavni po vsem svetu, kitijo pa se z bogato paleto mednarodnih priznanj in nagrad na ocenjevanjih kot so Decanter, AWC Dunaj, Mundus vini Nemčija, Concours Mondial du Bruxelles, Concours Mondial du Sauvignon, Vino Slovenija – Gornja Radgona, Sommelier Selection ipd.
Kako je „novi šampion“ nastal?
V jutranji zarji pobrano grozdje v septembru leta 2020 so po načelih tako imenovane reduktivne tehnologije, kjer se prepreči dostop kisika v sok, da se prepreči oksidacija in zadrži čim več pristne sortne aromatike grozdja, brez maceracije čim bolj nežno predelali in pridobili grozdni sok. Fermentacija je potekala pri kontrolirani temperaturi v posodah iz nerjavnega jekla. Sledilo je zorenje na finih drožeh (»sur lie« metoda) 6 mesecev, nato tipizacija in stekleničenje. Grozdje po posameznih vinogradih trgamo v trenutku popolne fiziološke dozorelosti, saj tako iz grozdja iztisnemo najboljše, kar nam to leto trta in narava podarita. Pullus Sauvignon je že desetletja sodobni standard sauvignonov iz Štajerske z unikatnim in pristnim odtisom rastišča, ki ga odlikuje pestra geološka sestava tal, predvsem prod, glina, lapor, ponekod tudi kremen. Vinogradi se razprostirajo na najboljših vinogradniških legah po pobočjih gričev v okolici Ptuja v vinorodnih podokoliših (vinorodne dežele Podravje, okoliša Štajerska Slovenija), Haloze in Srednje Slovenske gorice. Pridelava grozdja je naravi prijazna tako imenovana integrirana pridelava pod budnim očesom svetovalne agronomske službe in enologije iz Ptujske kleti. Trta ima vzgojno obliko dvojni »guyot«. Pullus sauvignon je vedno kombinacija grozdja iz več različnih izbranih vinogradov, kjer že desetletja uspevajo najboljši sauvignoni. Haloze mu podarijo toplino in telo, Srednje Slovenske gorice izredno sadnost in kleno svežino.
Kako ga pokušamo, opišemo?
Pullus Sauvignon je nežne limonaste bledorumene barve. Ko ga povonjamo, pravimo, da kar »skače iz kozarca«. Na vonju je izredno aromatičen, pester, izrazit in širok. V ospredju so kosmulja, šparglji, pušpan, vonj po senu in travi. Čez nekaj trenutkov se pridružijo še vonj po grenivki in tropskih sadežih. Okus je sočen, živahna kislina je zrela, prijetno osvežujoča. Vino sadnost izrazi tudi na okusu, ki je izredno vztrajna, kar se prevede v lep dolg pookus. Aromatika in lahkotnost sta glavna atributa tega »divjega« predstavnika vin, nakar namiguje že njegovo ime,“ poudarja Maksimiljan Kadivec, enolog Ptujske kleti.
