V Slovenskih goricah so pripravili zadnjo Breznikovo trgatev letnika 2021 in prvo trgatev v letu 2022 – 2. trgatev sv. Antona
Ob sv. Antonu Puščavniku, ki je zavetnik občine Cerkvenjak, so v vinogradih družine Breznik, ki v Komarnici ima Vinogradniško kmetijo z gostinstvom in turizmom, minulo soboto opravili 2. Antonovo trgatev, kjer so natrgali okoli 250 kilogramov laškega rizlinga. Iz posušenih jagod visoke kakovosti, so pozneje stisnili vino posebne kakovosti – suhi jagodni izbor. Glede na temperature, ki so se na območju Slovenskih goric, gibale v tednu pred trgatvijo, je bilo za pričakovati, da bo šlo tudi za ledeno trgatev, kar pa se ni zgodilo. Kljub temu so Breznikovi, kjer so vsi družinski člani močno vpeti v vinarstvo, vinogradništvo, turizem in gostinstvo, zadovoljni s pridelkom. Sružino Breznikovih sicer tvorijo: mama Terezija – odlična kuharica, oče Damijan – ugledni vinogradnik in vinski vitez, hčerka Martina, ugledna turistična delavka in nekdanja lokalna vinska kraljica in tudi kuharica, in sin Marko, prav tako vinski vitez in vinski svetovalec. Sommelier je tudi Martinin fant-partner Žan.
„Ko se poletje prevesi k koncu in ko listje na drevju počasi pričnejo spreminjati barvo, takrat vemo, da je čas za trgatev. To je opravilo, katerega vinogradniki čakamo vse leto. Vse leto, stiskamo pesti, da nam bo narava prizanesla in nas obogatila s sladkim grozdjem. Večji del trgatev, vsi vinogradniki opravimo v jesenskem času. Vsakih nekaj let, pa nam je dano, da lahko trgatev opravimo kasneje, tako kot se je to zgodilo tudi letošnje leto. V soboto, 15.januarja 2022 smo tako opravili prvo trgatev v letu 2022 ter zadnjo trgatev letnika 2021. Poimenovali smo jo kar Antonova trgatev, saj je ravno to bil čas, ko praznuje naš farni zavetnik sveti Anton Puščavnik,“ pove Martina Breznik, ki je dodala, da so vse od lanske jeseni, na 400 trtah pustili zoreti grozdje sorte laški rizling, ki je najbolj razširjena bela sorta vinske trte v Sloveniji, hkrati pa velja za sorto, ki je najbolj primerna za pozne trgatve.
Celi praznični dan trgatev, saj je pobiranje sadežev narave za kmetovalce vedno velik praznik (seveda ob upoštevanju trenutnih pandemijskih ukrepov) so Breznikov družinski člani, preživeli s svojimi berači, prijatelji in sorodniki, med katerimi so bili tudi vinski vitezi, vinske kraljice in drugi gostje, ki so jim trgatev pomagali uspešno izpeljati. Skupaj so potrgali približno 250 kg grozdja, iz katerih so iztisnili 60 litrov sladkega grozdnega soka. V normalni trgatvi, bi to pomenilo nekaj več kot 1000 litrov sladkega grozdnega soka… In kakšen je bil grozd? „Bil je v celoti obdan z žlahtno gnilobo, ki je obvezna in hkrati nujna za pozno trgatev. Same grozdne jagode pa so bile zgubane kot rozine in praktično popolnoma suhe, posledično je v takšnih jagodah visoka koncentracija sladkorja. In ravno to je bil pokazatelj, kakšno posebno trgatev smo imeli. Pridobili smo naziv – »suhi jagodni izbor«, ki pri nas velja kot najvišja kakovost vina. Vina iz takšnega grozdja potrebujejo dolgo časa, da dozorijo in da so primerna za prodajo. Samo vino je čudovito jantarne barve, ki se po kozarcu odpira počasi, gladko in oljnato. Sam bogat vonj pa nam prikliče suho sadje, fige in rozine v bogatem in rahlem razmerju z medom. Čudovit preplet sladkosti, kisline in alkohola. Ob okušanju takšnega vina lahko samo uživamo!“ dodaja nekdanja vinska kraljica Martina.
Fotografije: Žiga Kalan