Pokazali so, kako so nekoč na več kot 100 let stari preši stiskali jabolka
V lepi in napredni vasi Sovjak, v občini Sveti Jurij ob Ščavnici, ki se razprostira na šestih vinorodnih gričih, med Prlekijo in Slovenskimi goricami, in ki premore okrog 300 prebivalcev, se v organizaciji različnih društev in organizacij vedno nekaj dogaja. In enkrat na leto, praviloma v oktobru, pripravljajo tudi prikaz, kako poteka stiskanje jabolk na stari način, na stari leseni preši.
Jesen je namreč čas, ko pobiramo darove narave. Pesnik Valentin Vodnik je pred skoraj 230 leti napisal in objavil pesem, kjer v zadnji kitici pesmi pravi: »Glej stvarnica vse ti ponudi, iz rok ji prejemat ne mudi…«. Čeprav se je letošnje leto narava poigravala s pozebo in sušo, ter tudi ujmami, je na koncu le bilo nekaj pridelkov, za katere se imamo zahvaliti naravi. Med te sodijo tudi jabolka, ki so pomemben del naše prehrane. Iz njih pa so v preteklosti pridelovali tudi osvežilno pijačo, ki je imela v različnih predelih Slovenije različna imena. Celo od vasi do vasi so se razlikovala imena te pijače.
V osrednjem delu Slovenskih goric, kjer je bilo veliko kmečkih visokodebelnih jablanovih nasadov, ki so bili vedno okoli hiš in gospodarskih poslopij, so to pijačo imenovali »kukla«. Zakaj tako? Nabrana zrela jabolka so, da bi iz njih iztisnili sok, na leseni preši, »tukli«, tolkli, drobili, s »pehi«. Drobljenje, tolčenje s pehi, se je odvijalo na podu preše, ki se je imenoval »krnica«. Tu so s pomočjo lesenih obročev, ki so jim rekli »cuhta«, ustvarjali koš, iz katerega so pomočjo »prešpana« in vretena z utežjo stisnili sok, iz katerega je po zavretju postal jabolčnik, ali, kot so ga imenovali »kukla«. Tudi dandanes, ko je vse manj starih visokodebelnih nasadov, katerih jablane rodijo izmenično vsako drugo leto, pridelujejo redki posamezniki in organizacije jabolčnik ali kuklo.
Da bi ohranili spomin na to težko in zamudno opravilo, je Turistično društvo Sv. Jurij ob Ščavnici, ki pa ga vodi Edi Sedmak, tudi letos pripravilo prireditev Kučenje jabolk na stari način. To se vsako leto, le v času covida je prireditev odpadla, odvija na stoletni leseni preši, ki stoji v ohranjeni več stoletni Golnarjevi kljüčaji. O tem nam je gospodar kljüčaje Anton Golnar povedal: »V še ne tako davni preteklosti je bilo tod veliko kljüčanj, kjer so stale tudi lesene preše. Sedaj sta v Sovjaku, najbolj znani dve, Matjašičeva in ta, ki ji pravimo Golnarjeva ali Čehova preša. Je pa jih na srečo še tudi nekaj ohranjenih. . Sem član TD Sv. Jurij ob Ščavnici, zato sem vesel, da društvo ohranja to tradicijo. Prizadevni člani društva poskrbijo, da je vse tako kot je bilo nekoč.« Ker letos ni bilo jabolk iz starih visokodebelnih jablanovih nasadov, je jabolka za prešanje podaril podjetnik, veliki sadjar iz Sv. Jurija ob Ščavnici, Ivo Senekovič, ki je tudi podpredsednik TD Sv. Jurij ob Ščavnici, za kar se mu društvo zahvaljuje je povedal predsednik Edi Sedmak, ki tokrat poskrbel za pečenje kostanjev. Prešanja se je udeležil tudi župan občine Sv. Jurij ob Ščavnici, Andrej Vrzel, ki je pohvalil društvo, katero ohranja tradicijo prešanja jabolk na stari leseni preši in na stari način… (L.K.)
Fotografije: Ludvik Kramberger