Tudi v vinogradih Puklavec Family Wines trenutno poteka vez vinske trte
Čeprav pri nas in po vsem svetu veljajo izredne razmere, in čeprav je do trgatve 2020 še kar nekaj časa, v vinogradih ni miru. Dela v vinorodnih goricah namreč potekajo skozi celo leto. Vinogradniki običajno že februarja odstranijo vse porezane rozge, jih nato zmučijo in s tem pripomorejo k obogatitvi založenosti tal s humusom. Marca sledi vez vinske trte, kjer je potrebno v lok ali vodoravno povezati vse šparone (dolg rodni les z več kot sedem očesi). S tem procesom vinogradniki povečajo enakomerno obrast in rodnost. Po potrebi tudi stabilizirajo trs (vejo) na obstoječo armaturo. „Ugodno vreme nam omogoča, da smo letos izredno hitri in smo že na 70 % povezanih trsih. A dobre vremenske razmere nas tudi skrbijo, saj zime praktično nismo imeli in je nevarnost pozebe še vedno prisotna“, poudarjajo pri največjem slovenskem vinogradniku Puklavec Family Wines.
V družbi so sicer posebej veseli, da so na PAR Awards prejeli štiri nagrade. Na mednarodno tekmovanje PAR Wine Award združuje raznolika vina iz vinskih držav Vzhodne Evrope, regije vzhodnega Mediterana in regije Črnega morja, so namreč letos poslali pet vin, od katerih so kar štirje prejeli medaljo, in sicer: Velika zlata medalja za Rizling 1983 (98 točk); Velika zlata medalja za Instinct Cabarnet Sauvignon (super premium) (96 točk); Zlata medalja za Jeruzalem Ormož 1934 (93 točk); Srebrna medalja za Pinot Grigio Seven Numbers (86 točk). Finalna podelitev nagrad naj bi potekala na sejmu Prowein, ki pa je bil zaradi koronavirusa odpovedan.
Pri omenjenem prleškem vinogradniku sicer v tem času pandemije ponujajo svoja vina in penine preko spleta. Informacije in naročila sprejema Marko Zidarič na e-mail: mzidaric@puklavecfamily.com. Pomembne informacije pri spletnem naročanju vin pa so: minimalno naročilo je en karton = 6 steklenic; poštnina je brezplačna; „Povprašajte Marka za ceno vašega najljubšega vina/penine. Izkoristite kodo za 10% popust: Karantenavino. Po oddanem naročilu, vam pošljemo predračun – ko predračun plačate, pošljete potrdilo o plačilu – zatem gre naročilo v obdelavo in odpremo. Pošta Slovenije vam dostavi željen izbor žlahtne kapljice direktno do vaših vrat. Vsekakor pa želimo, da ostanete doma in ostanite zdravi. Upamo, da se kmalu spet vidimo, na katerem izmed vinskih dogodkov“, poudarjajo pri družbi Puklavec Family Wines, kjer so v tem „umirjenem tempu življenja“ ponudili tudi zanimiv recept, in sicer nabodala s svinjskim mesom, anansom in rumenim muškatom.
Tokrat je namreč Urška iz 220 Stopinj poševno pripravila slasten recept za vse ljubitelje ananasa, svinjine in našega rumenega muškata Jeruzalem Ormož.
Sestavine: 1 svinjski file, 1 ananas, 1 žlička rjavega sladkorja, 50 g masla, 1 dcl rumenega muškata Jeruzalem Ormož, 1 dcl smetane za kuhanje, cimet, sol.
Priprava: Svinjsko ribico solimo in narežemo na kocke. Ananas začinimo s cimetom in narežemo prav tako na kocke. Oboje naj bo približno enake velikosti, da se bo ražnjič enakomerneje spekel. Ražnjiče popečemo na približno 30 g masla. Proti koncu peke, jih posipamo z rjavim sladkorjem in še malo popečemo, da sladkor karamelizira. Pečene ražnjiče odstranimo iz ponve in jih pokrijemo, da ostanejo topli. Iz zapečenih ostankov v ponvi pripravimo omako. Najprej dodamo vino, da alkohol deglazira zapečene ostanke, nato dodamo sladko smetano, preostalo maslo, po potrebi še malo solimo, popramo in vse skupaj kuhamo, da alkohol izhlapi in se omaka zgosti. Ves čas z metlico dobro mešamo, da ostane omako lepo kremna. Omako precedimo in jo ponudimo k ražnjičem.
P.s.: Polsladki rumeni muškat je pogosta izbira ljubiteljev slajših vin. Vino je srednjega telesa z značilnimi muškatnimi notami, ki spominjajo na limonino travo, citruse, nageljnove žbice in breskev. Odlikuje ga intenzivna cvetica ter prijeten slajši in osvežujoč okus. Ponudimo ga samostojno ali kot aperitiv in k jedem iz azijske kuhinje. Temperatura serivranja: 10-12 °C, najbolje popiti mladega.
Vinska zgodba družine Puklavec se je pričela leta 1934, ko je Martin Puklavec zastavil vizijo: skupaj ustvarjati najboljša vina. Njegova filozofija je še vedno močno prisotna v našem delu in se odraža v temeljnih vrednotah Puklavec Family Wines: to so strast, trdo delo in predanost najvišji kakovosti. Danes očetovo vizijo izpolnjuje Vladimir Puklavec, skupaj s svojima hčerkama, Tatjano in Kristino ter v tesnem sodelovanju z okoliškimi vinogradniki. Vina se rojevajo v osrčju slikovitih Ljutomersko-Ormoških goric, v vinorodni regiji Podravje. Tu so za vinogradništvo zagotovljeni popolni mikroklimatski pogoji. Rezultat so elegantna vina, ustvarjena z brezkompromisno predanostjo do detajlov. So čudovito harmonična in ekspresivna kot sama pokrajina, ki daje dom njihovim vinogradom.
