V pekarni Gornja Radgona ne bodo ponujali samo kruha

Kruh je treba ceniti; Po Lovrencu na Pohorju in Poljčanah, Hashim Martinaj tudi v mestu penine in sejmov

V zadnjih tednih in mesecih, odkar se je začela preureditev nekoč priljubljenega gostinskega (You) in trgovskega (Pinki) lokala, na križišču Partizanske ulice in Cestne na stadion, tik ob Zdravstvenem domu Gornja Radgona, so se mnogi spraševali, kaj se v novem lokalu obeta Radgončanom in drugim obiskovalcem. In sedaj potekajo zadnje priprave, montaža najsodobnejše opreme, in opremljanje notranjosti objekta, tako da bo mesto penine in sejmov dobilo „najboljšo pekarno daleč naokoli“, kot poudarjajo nekateri poznavalci. V mesto na reki Muri je namreč prišel ugledni slovenski pek, Hashim Martinaj, lastnik Pekarne Lovrenc na Pohorju in Pekarne Poljčane, ki sta več kot samo pekarni kruha. In tako bo po 15. juniju, ko bo uradno odprta, tudi Pekarna Gornja Radgona, saj nam je Martinaj obljubil, da bodo potrošnikom ponujali najmanj 150 različnih pekovskih in slaščičarskih izdelkov, poleg kakšnih 15 vrst domačega kruha, torej še pestro paleto izdelkov, ki jih običajno ne dobiš povsod. Seveda bo to ena redkih pekarn, ne le v Gornji Radgoni, temveč v širši okolici, kjer se bo gost lahko usedel, popil dobro kavo ali kakšen drugi napitek in zraven, že za zajtrk ali malico pojedel kaj sladkega, svežega, pristno domačega. Seveda bo možno dobiti tudi kakšno pivo, brezalkoholne pijače ipd.

Naš sogovornik Hashim Martinaj, ki si je nedaleč od nove pekarne, na Partizanski ulici, kupil in uredil družinsko hišo, je vesel, da so njega in njegovo družino že sedaj lepo sprejeli v Gornji Radgoni, prepričan pa je tudi, da bo kmalu še boljše, ko bodo lahko uživali v dobrotah iz njegove pekarne. Oče treh otrok, sin Leon že dela v pekarni, starejša hčerka obiskuje Zdravstveno šolo v Murski Soboti, mlajši sin pa je še osnovnošolec v Gornji Radgoni, se zaveda, kako težko je dandanes mnogim družinam, ko kriza pritiska preko energentov do hrane, oblačil ipd. Zato obljublja, da bo tudi v svoji novi pekarni skušal pomagati tistim, ki so v najhujši socialni stiski. Martinaj je namreč dobrosrčnež, ki se ga nepravice dotaknejo, saj ga je med koronsko krizo in epdimejo spoznala vsa Slovenije, ko se je z družino odločil, da bodo v svoji pekarni v Poljčanah, ponudili topel obrok vsem, ki si ga ne morejo privoščiti. Takrat Hashim Martinaj ni želel biti le tih opazovalec nepravic, ki se dogajajo mnogim posameznikom in družinam. Pravi, da ga je bolelo, ko je gledal ljudi, ki si niso mogli privoščiti niti enega obroka. Zato se je z družino odločil, da bo njihova pekarna mesto, kjer ne bo lačen nihče. „Če si lačen in nimaš denarja, lahko tukaj vedno dobiš topel obrok. Plačaš, ko imaš in če tudi ne plačaš, si nihče ne zasluži biti lačen. Povrnimo si vero v človečnost!“ je napis, ki obiskovalce pričaka na vratih te družinske pekarne.

Lastnik pekarne poudarja, da se za to potezo niso odločili zaradi promocije, temveč, ker „vsak dan vidim ljudi, ki komaj preživijo iz meseca v mesec. Boli me, ko vidim kaj takega. Skupaj z družino smo se zato odločili, da pomagamo,“ pove Hashim Martinaj, ki vrača vero v boljši jutri. Sam bi sicer bil raje, da bi vsi ljudje imeli dovolj za lepo življenje, a če že nimajo potem jih vabi, da pridejo na brezplačen topli obrok. Gre torej za človeka, ki v teh časih z lastnim zgledom opominja, da je človečnost najpomembnejša vrlina, kar jih lahko imamo. In ki je kljub temu, da gospodarske razmere niso prav rožnate, pripravljen ponuditi topel obrok vsem, ki zanj nimajo denarja.

Hashim Martinaj, po rodu Albanec, ki v Sloveniji z družino živi že 15 let, slovenščina je vsem družinskim članom kot domači jezik. Zato se Hashim sploh nima za tujca, saj s ponosom pove, da ima slovensko državljanstvo in da se mu zdi edino prav, da v deželi, kjer živi, govori uradni jezik. V Sloveniji ima veliko slovenskih prijateljev, in če se z njimi 15 let od jutra do večera sporazumevaš v slovenščini, se to pač mora poznati. Sicer pa Hashim izhaja iz družine z 80-letno pekovsko tradicijo. Ljubezen do peke mu je bila položena v zibelko in ta poklic opravlja z veliko srčnostjo ter veselja. Ne samo on, tudi brat in sestra sta peka. Točno se spomni, kdaj je zamesil svoj prvi kruh: „To je bilo leta ’91, v času Jugoslavije. Pripravila sva ga skupaj z bratom, takrat sem bil star skoraj 15 let.“ In kaj je skrivnost priprave dobrega kruha“ „Zanj si je treba vzeti čas. Mi ga pripravljamo tri ure in pol,“ pove Hashim, v čigavi pekovski družini znanje in izkušnje prenašajo na mlajši rod. Svoje otroke uči vseh skrivnosti, katerih so starši naučili njega. Ni naključje, da v njihovi pekarni vedno hitro zmanjka baklave in mlečnih tortic, saj jih pripravljajo po tradicionalnem receptu s Kosova, ki se prenaša iz roda v rod. Pa še nekaj se prenaša z ene na drugo generacijo Martinajevih, in sicer spoštovanje do hrane. Pri njih kruha nikoli ne zavržejo. Kar ostane na koncu dneva, podarijo tistim, za katere vedo, da ga potrebujejo. „Kruh je treba ceniti,“ pravi naš sogovornik, ki komajda čaka, da bo v mestu na reki Muri začne z delom njegova čudovita pekarna.

In če poslej kakšna gospodinja iz Gornje Radgone in okolice ter tudi sosednje Avstrije, pozabi nabaviti kruh ali kakšen drugi pekovski izdelek oz. slaščico, ne bo težav, ne ob delovnih dneh in ne ob koncih tedna. Nova Pekarna Gornja Radgona bo namreč odprta oz. na razpolago vsak delovni dan med 5,00 in 22,00, ter ob nedeljah in praznikih med 6,00 in 21,00 uro.