Borut Ježovnik je podedoval osem hektarjev zemlje in je leta 1990 zaživel atraktivni Jelenov greben v Olimju
Prav gotovo so si številni Slovenke in Slovenci, zlasti družine z otroci, vsaj enkrat ogledali Jelenov greben v Olimju, v bližini Term Podčetrtek. Tistim drugim pa tudi svetujemo, da si to zanimivo turistično destinacijo ogledajo. Najlepše se je do Jelenovega grebena pripeljati z lepim vlakcem iz Term Olimje Podčetrtek, kjer se že uvodoma seznanimo s podatkom, da začetek družinskega podjetja Jelenov greben sega v leto 1990. Od takrat se v vasici Olimje piše zgodba o uspešnem družinskem podjetju, na mestu, kjer je pred dobra tri desetletja stala kmetija s kravami in manjšim vinogradom. Leta 1990, pri svojih rosnih 18 letih je kmetijo od svojega deda Ivana Amona podedoval Borut Ježovnik. Ker zemlja ni bila primerna za obdelavo s stroji so jih morali „obdelovati“ kako drugače, in so pripeljali prve jelene z Brionov, ki so privabili prve obiskovalce, katerih je bilo vedno več. Zato so veliki hlev preuredili v gostinski objekt, zgradili do sobe, wellness center, trgovinico z domačimi proizvodi, večnamenski kozolec z jabolčnim sadovnjakom, vinoteko z izbranimi vrhunskimi vini iz cele Slovenije, dodali laserski studio, sejno sobo, garažno hišo in pa otroško igrišče. Družina Ježovnik s svojimi zaposlenimi, vedno znova pripravlja presenečenja za svoje goste. Med slednje vsekakor sodi tudi možnost, da jelenom ponujajo koruzo, kar je mnogim turistom pravo doživetje.
„Jelene smo prvič na posest pripeljali leta 1989 s hrvaških Brionov. Zaradi velikih obdelovalnih površin smo jelene kupili, da nam popasejo travnike, a kaj kmalu so postali prava turistična atrakcija. Ljudje so se vse večkrat zatekali na našo posest, da si ogledajo te mogočne, a hkrati plašne živali. Tako je nastala turistična kmetija pod imenom Jelenov greben. Nekdaj še tako plašne živali so spoznale, da je človek njihov prijatelj in da je hrana, ki jim jo ponudi pravzaprav odličnega okusa. Jeleni in mufloni so danes tako udomačeni, da slišijo na ime ”Pikaaaa, piki…” in pritečejo na dvorišče, kakor hitro se da, saj jih tam čaka slastna koruza. Naše ”pike” so najbolj vesele, ko jih k hranjenju pokliče gospodar, saj njegov glas zelo dobro poznajo in vedo, da bodo takrat dobile veliko odlične hrane. Gospodar pa jih ljubkovalno gleda in obiskovalcem pripoveduje razne zanimivosti o njih,“ razložijo prijazni gostitelji na Jelenovem grebenu, kjer nas na osmih hektarjih velike posesti ob prihodu čez vrata pozdravi čreda živali, ki danes šteje okoli 100 jelenov, košut ter mogočnih muflonov. .
Obiskati Jelenov greben je dejansko zagotovljena dogodivščina, in tam vsakdo doživi enkratno izkušnjo! Individualen ogled jelenov je možen vsak dan v času obratovanja Jelenovega grebena. V trgovini ”Pri mami” vam nudijo tudi ”škrnic’l” hrane za jelene, s katerim se boste lahko živalim približali čisto od blizu, one pa vam bodo hrano jedle z rok. Sicer pa, na domačiji Jelenov greben, ki se nahaja le nekaj deset metrov nad samostanom Olimje z znamenito tretjo najstarejšo lekarno v Evropi, se že vrsto let dopolnjuje pestra turistična ponudba. Najprej vam nasproti pritečejo jeleni damjaki in mufloni, če pa so morda zadržani, jih prikliče gospodar z ljubkovalnim imenom: “Pikaaaa, Pikiiii…”, kot poslastico pa dobijo koruzo. Marsikdo se začetkov Jelenovega grebena spominja po gojenju šampinjonov, konzerviranih izdelkih in kompostu. Tako se je počasi, a vztrajno začela širiti trgovina z domačimi izdelki, po katerih so znani še danes. Šampinjone, ki so jih gojili, so na željo mimoidočih gostom začeli pripravljati za pokušino, kasneje pa se odločili, da na mestu, kjer je nekaj let nazaj stal hlev, uredijo gostilno. Na tem mestu še danes stoji restavracija in kavarna Jelenov greben. Vse do danes so znani predvsem po divjačinskih in gobjih specialitetah, vseskozi pa kulinarična ponudba dopolnjuje tradicionalne slovenske okuse z novitetami.
Ker so obiskovalci v Olimje vedno radi prihajali in hoteli ostati še kak dan več, so leta 1996 zgradili dve veliki hiši, kjer se nahajata dva penziona: ”Penzion Rebeka” in ”Penzion Karolina”, imenovana po prvih dveh hčerah lastnika Jelenovega grebena, Boruta Ježovnika. Leta 2013 so med penzionoma postavili ”Wellness Lara”, imenovan po najmlajši hčeri Lari. Wellness Lara je kar štirikratni dobitnik nagrade ”Naj podeželski wellness”. Podjetje Jelenov greben je družinsko podjetje, ki se trudi, da se vsak obiskovalec v kraju Olimje počuti dobrodošlo in domače. Ključ razvoja je, da se gostu prisluhne in da se za vsako idejo poišče primeren, kompetenten kader, ki se bo z vizijo podjetja poistovetil, kot seveda dodal kakšno svojo idejo. Danes je v podjetju zaposlenih več kot 30 ljudi, število zaposlenih pa iz leta v leto raste.
Nekaj o jelenih:
Ali ste vedeli, da mogočnim jelenom vsako leto odpadejo rogovi? To se zgodi meseca aprila, do avgusta pa jim zrastejo še večji in bolj razvejani rogovi. Z njimi lahko ocenjujemo koliko so jeleni stari. Jeleni se parijo v začetku jeseni. Parjenju drugače rečemo tudi ruk, prepoznamo pa ga po močnih glasovih, s katerimi jeleni vabijo samice. Prepoznamo ga tudi po tem, da jeleni za mesec dni postanejo samotarji, po koncu ruka pa se vrnejo v ustaljene črede. Košuta nosi mladička 8 mesecev, skoti pa ga navadno konec maja ali junija. V tem času moramo biti ljudje še toliko bolj pozorni, da košute z njihovimi mladički opazujemo od daleč, se jim ne približujemo in jih božamo, saj se lahko košute svojih mladičkov odpovejo. Podobno je sicer tudi pri prostoživeči srnjadi in jelenjadi… (F.K.)
Fotografije: Franci Klemenčič