Predstavili so rezultate tradicionalnih ocenjevanj mesa i mesnih izdelkov, mleka in mlečnih izdelkov, brezalkoholnih pijač…, v okviru sejma Agra
Na posebni novinarski konferenci, ki je potekala v prostorih Pomurskega sejma v Gornji Radgoni, so predstavili rezultate mednarodnih ocenjevanj kakovosti pod okriljem jubilejnega, 60. mednarodnega kmetijsko-živilskega sejma AGRA. O rezultatih in ugotovitvah strokovnih komisij so spregovorili: Stanka Podkrajšek, univ. dipl. inž. živ. teh. iz Biotehniške fakultete, Inštituta za mlekarstvo in probiotike, Ljubljana, predsednica strokovne komisije Mednarodnega ocenjevanja mleka in mlečnih izdelkov, prof. dr. Božidar Žlender, Biotehniška fakulteta Ljubljana, predsednik strokovne komisije Mednarodnega ocenjevanja mesa in mesnih izdelkov (kategorije A, B in C), Natalija Dvoršak, projektni vodja strokovnih mednarodnih ocenjevanj kakovosti AGRA, Pomurski sejem in Boris Nicolas Erjavec, izvršni direktor Pomurskega sejma, ki je predstavil tudi potek priprav za jubilejni 60. sejem Agra, ki bo letos med 20. in 25. avgustom na Pomurskem sejmišču v Gornji Radgoni.
Sicer pa so sogovorniki bili enotnega mnenja, da so tudi tokratne ocene tradicionalno v znamenju visoke kakovosti poslanih izdelkov, kar je po mnenju komisij spodbuda za pridelovalce in kupce. Prav zaradi tega mednarodni kmetijsko-živilski sejem Agra, ki letos slavi 60-letnico, že leta dopolnjuje osnovno dejavnost z mednarodnimi ocenjevanji kakovosti. Pri Pomurskem sejmu so po besedah izvršnega direktorja Borisa Nicolasa Erjavca prepričani, da so njihove medalje odlično promocijsko in tržno sredstvo ter nepogrešljivo merilo kakovosti za izdelovalce, trgovce in kupce, saj prinašajo ocene strokovnih in neodvisnih komisij certificiranih in izkušenih preizkuševalcev iz Slovenije in držav, iz katerih prihajajo vzorci.
Na ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov so letos dobili 458 izdelkov 44 podjetij. Kot je povedal predsednik ocenjevalne komisije Božidar Žlender, je bil tudi tokrat delež nagrajenih izdelkov z oceno vrhunsko, odlično in zelo dobro izredno visok, 97-odstoten, kar kaže na visoko kakovostno raven. Letos so prvič podelili nagrado za inovatorstvo, to je za razvoj novih izdelkov, dobile so ga Celjske mesnine. Priznanje za varovalne, zdravju bolj prijazne mesnine je dobila Perutnina Ptuj, ki ji je pripadla tudi posebna nagrada nosilec kakovosti ob 60. jubilejni Agri za 15 najbolje ocenjenih izdelkov. Komisija je podelila 31 šampionskih naslovov. Tudi kakovost svežega mesa je bila odlična, saj so podelili kar 12 šampionov.
Na ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov se je za nagrade potegovalo 22 podjetij iz šestih držav s 199 izdelki, nagradili so jih 190. Posebno priznanje za izjemno kakovost je ocenjevalna komisija soglasno podelila siru ementalec Pomurskih mlekarn, ki že 20 let zapored dobiva največ točk.
Predsednica ocenjevalne komisije za mleko in mlečne izdelke Stanka Podkrajšek je poudarila, da je ocenjevanje mleka na Agri edino v Sloveniji, kjer upoštevajo vse tehnološke kriterije za kakovost mlečnih izdelkov. Pohvalila pa je tudi druge izdelovalce, ki stalno vzdržujejo tehnološko kakovost izdelkov. Letos je bil največji delež vzorcev iz skupine sladoledov in zamrznjenih desertov.
Na ocenjevanje sokov, brezalkoholnih pijač in embaliranih vod je 143 izdelkov poslalo 37 podjetij. Preskusili so največ vzorcev doslej, v trendu so pijače z manjšo vsebnostjo sladkorja in okusi z novo ponudbo. Po oceni komisije, ki jo je vodil Janez Hribar, je bila zelo visoka kakovost vod, tako izvirskih kot mineralnih in vod z okusi. Na splošno pa ugotavljajo, da je kljub velikemu številu vzorcev veliko najvišjih ocen, kar se je izkazalo s priznanji za nove šampione. Ta naziv dobijo izdelki, ki so tri leta zapored dobili zlato medaljo.
V nadaljevanju objavljamo povzezke izjav predsednikov ocenjevalnih komisij:
»43. Mednarodno ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov na AGRI je pokazalo optimistično prihodnost. Število sodelujočih podjetij (43) se sicer ni spremenilo, število ocenjenih izdelkov pa se je glede na minulo leto ponovno povečalo za dobrih 8%. Podoben trend povečevanja števila vzorcev beležimo vsa zadnja tri leta. Na ocenjevanju pa že nekaj let pogrešamo večjo udeležbo podjetij iz drugih držav z izjemo Hrvaške.
Delež nagrajenih izdelkov je tudi letos izredno visok (97%) in je še večji kot v preteklih letih. To kaže na visoko kakovostno raven izdelkov in upamo ter pričakujemo, da je podobno visoka kakovost mesnin tudi na trgu. Razmerje izdelkov prijavljenih po kategorijah ostaja že več let stalnica, največ (90%) je standardnih izdelkov, preostalo desetino pa si delita »novi izdelki« (5,5%) in »varovalne mesnine« (4,5%). Pričakovanja stroke so bila in še vedno ostajajo, da bi bil delež teh dveh skupin izdelkov večji, kar bi se odrazilo v hitrejšem razvoju in napredovanju mesno predelovalne stroke. Ob visokem deležu nagrajenih izdelkov z zlato medaljo so posebej vredni pohvale dobitniki (18) posebnih priznanj »šampion kakovosti« za stalno visoko kakovost, ki so jo pokazali na treh zaporednih ocenjevanjih. Zaupanje kupcev v visoko in stalno kakovost izdelka bi lahko pripeljalo do njegovega večjega tržnega uspeha.
V skladu s spremenjenim pravilnikom so bili prvič na ocenjevanju izdelki v obliki narezkov iz večine skupin izdelkov vseh kategorij (standardni, novi, varovalni). Tako so bile zadoščene zahteve proizvajalcev in trgovcev, da se ocenijo izdelki tudi v tej sodobni obliki ponudbe mesnin.
Odlični so bili panirani izdelki iz vseh vrst mesa, medtem ko gotove jedi niso ravno blestele, predvsem zaradi ponavljajoče se omake v različnih jedeh. Ribji izdelki v obliki namazov (bakalarjev) so bili odlični, tudi šampioni. Nagrajenec za inovatorstvo, to je za razvoj novih izdelkov je letos nov. Tokrat iskrene čestitke razvojnim tehnologom podjetja Celjske mesnine d.o.o.
Priznanje za varovalne mesnine, to je za zdravju bolj prijazne izdelke, pa že tretjič zapored prejme Perutnina Ptuj d.o.o. Posebno nagrado »Nosilec kakovosti« ob 60. jubileju sejma AGRA za 15. najbolje ocenjenih proizvodov je prejela Perutnina Ptuj d.o.o. Čestitke dvokratnemu nagrajencu in njegovim tehnologom za stalno skrb, da s pestro paleto svojih proizvodov in z njihovo visoko kakovostjo že dolga leta ustrežejo kupcem doma in v tujini.
Čestitke vsem dobitnikom medalj in priznanj za kakovost mesnin. Naj bodo podeljene nagrade spodbuda za nadaljnjo skrb za kakovost proizvodov, za inovativnost in popestritev trga z živili in za splošno zadovoljstvo potrošnikov in tudi proizvajalcev in trgovcev z živili.
Predsednik in vodje komisij: prof.dr. Božidar Žlender; prof.dr. Lea Demšar; prof. dr. Andrej Kirbiš; doc. dr. Mateja Lušnic Polak
»Proizvajalci, sedemnajst iz Slovenije, eden iz Hrvaške in eden iz Avstrije, so na letošnje 42. mednarodno ocenjevanje kakovosti mesa in mesnih izdelkov poslali svoje najkakovostnejše izdelke iz kategorije D (meso in mesni pripravki). Število sodelujočih proizvajalcev (trije več) se iz leta v leto še vedno povečuje, prav tako se je letos v primerjavi z lanskoletnim ocenjevanjem (91) močno povečalo število ocenjenih izdelkov (110). Kljub povečanemu številu vzorcev, pa njihova kakovost ostaja odlična, ostaja na še višji ravni kot prejšnja leta, saj so razen dveh izdelkov vsi ostali prejeli priznanja, večina zlato (53 %), srebrno (33 %) ali bronasto (9 %) medaljo.
Ocenjeni vzorci mesa in mesnih pripravkov so bili iz treh skupin, iz skupine velikoprodajni kosi pakiranega mesa (3 %), maloprodajni kosi pakiranega mesa, drobovine in rib (10 %) ter skupine oblikovano, presno in začinjeno meso (87 %). Letos je panel izdelke iz skupin velikoprodajni in maloprodajni kosi pakiranega mesa ocenjeval po istem zapisniku kot izdelke iz skupine maloprodajni kosi pakiranega mesa, kar pomeni, da so bili ocenjeni tudi po toplotni obdelavi in ne samo presni. Kakovost teh izdelkov je bila nadpovprečna, napake izdelkov pa zelo redke.
Torej tudi letos so prevladovali mesni pripravki iz skupine oblikovano presno začinjeno meso, kot so vrhunsko pripravljene jedi za peko, čevapčiči, pleskavice, burgerji, mešanice mariniranih koščkov mesa z različno zelenjavo ali marinirane s kombinacijo različnih začimb, marinirani piščanci ter mokro in suho zoreno goveje meso. Kakovost nagrajenih izdelkov iz te skupine so preskuševalci ocenili kot vrhunsko (2 šampiona (2 %)), izjemno (50 zlatih medalj za tržno ponudbo (52 %)) in odlično (32 srebrnih medalj za tržno ponudbo (33 %)). 10 izdelkov (10 %) je bilo nagrajeno z bronasto medaljo za tržno ponudbo, le dva sta ostala brez odličja. Na letošnjem ocenjevanju je bilo precej izdelkov, ki se prodajajo pod trgovskimi znamkami.
Posebej je potrebno izpostaviti še šampione kakovosti, izdelke, ki so tri leta zaporedoma dobili zlato medaljo. Tokrat so bili kar štirje iz treh slovenskih mesno-predelovalnih podjetij. Podjetje Perutnina Ptuj, d.o.o. je za svojo celotno kolekcijo na ocenjevanju prejela tudi Priznanje za tržno ponudbo mesa. Vsem nagrajencem čestitamo za predstavljeno kakovost.«
Prof. dr. Lea Demšar, predsednica komisije
»Člani komisije smo veseli, da so proizvajalci kljub dvema pandemičnima letoma ostali zvesti Pomurskemu sejmu in poslali na mednarodno strokovno ocenjevanje široko paleto vzorcev mleka in mlečnih izdelkov. To ocenjevanje je edino v Sloveniji, ki poteka po kriterijih mednarodnega standarda za senzorično analizo mleka in mlečnih izdelkov ISO 22935-2/ IDF 99-2:2009 skladno s Pravilnikom o ocenjevanju kakovosti mleka in mlečnih izdelkov. Organizatorju ocenjevanja, Pomurskemu sejmu, zato velja posebno priznanje, da ohranja to tradicijo ocenjevanja s strokovno mednarodno komisijo. Končno potrditev sprejemljivosti izdelkov seveda poda potrošnik, a člani strokovne komisije cenimo trud in voljo proizvajalcev, da želijo tudi potrditev tehnološke kakovosti izdelkov, ki se odraža v senzorični kakovosti.
Veseli nas redna prisotnost istih izdelkov, ki že vrsto let dokazujejo konstantno visoko kakovost, kar potrjuje željo proizvajalcev po vzdrževanju stalne kakovosti ter hkrati njeno potrditev na mednarodnem nivoju. Letos je bil največji delež vzorcev iz skupine sladoledov in zamrznjenih desertov. To je skupina izdelkov, ki zahteva več tehnoloških dodatkov za doseganje optimalne tehnološke kakovosti, ki pogojujejo senzorično kakovost. Skupino “drugi mlečni izdelki” vedno obsegajo zanimivi in kvalitetni izdelki, kar nas veseli, saj to dokazuje inovativnost in možnost uporabe mleka in mlečnih izdelkov v drugih živilskih izdelkih.
Člani komisije se zahvaljujemo celotni ekipi Pomurskega sejma, ki vedno poskrbi za brezhibno organizacijo, da ocenjevanje poteka nemoteno.«
Predsednica ocenjevalne komisije: Stanka Podkrajšek, univ. dipl. inž. živ. Teh.
»Letošnje 26. mednarodno ocenjevanje sokov, brezalkoholnih pijač in embaliranih vod je za preverjanje kakovosti in trendov v ponudbi novih izdelkov izkazalo še večji interes večjega števila proizvajalcev iz večjega števila držav. Preizkusili smo največje število vzorcev v dosedanjih ocenjevanjih. Posebej v trendu so pijače z manjšo vsebnostjo sladkorja in okusi, ki predstavljajo novo ponudbo. Proizvajalci so predstavili nove okuse in kombinacije različnih okusov, ki so se izkazali kot zelo sprejemljivi tako v tehnološki pripravi kot tudi senzoričnih vrednotah.
Izkazala se je zelo visoka kakovost vod tako izvirskih, mineralnih kot tudi vod z okusi. Med sokovi se nadaljuje trend ponudbe sokov iz aronije kot tudi čistih sokov iz jabolk.
Zanimiva je bila tudi ponudba energijskih in izotoničnih pijač z novimi kombinacijami okusov. V celoti gledano ugotavljamo, da je kljub velikemu številu vzorcev veliko število vzorcev ocenjeno z najvišjimi ocenami, kar je izkazano tudi s priznanji za nove šampione.
prof. dr. Janez Hribar, predsednik ocenjevalne komisije
