Simona Žuman absolutna zmagovalka državnega ocenjevanja prleških gibanic 2025
Minuli konec tedna, ko je na skrajnjem severovzhodu potekalo na desetine takšnih prireditev in dogodkov, je bila na sporedu že 12. turistično-gastronomsko prireditev „Prleška gibanica 2025“, na kateri se je znova v Križevcih pri Ljutomeru dogajalo marsikaj zanimivega. Tudi letos je v ospredju prireditve, ki jo uspešno organizira in vodi Društvo Kelih, bilo tokrat že 12. državno ocenjevanje slastnih prleških gibanic. Strokovna komisija, pod taktirko Tomaža Vozlja, predsednika Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, je ocenila odlične prleške sladice v štirih kategorijah. Na državnem ocenjevanju je bilo kar 42 prleških gibanic, večinoma s severovzhoda države, a tudi iz drugih delov Slovenije. Prleška gibanica je tradicionalna prleška jed, ki torej ima tudi svoj praznik.
Četrto leto zapored so na državnem ocenjevanju prleških gibanic sodelovale tudi osnovne in srednje šole v svojih kategorijah. Izkazalo se je, da je prleška gibanica mlade navdušila, je bilo v obeh kategorijah veliko tekmovalnih ekip oziroma posameznikov. Poleg osnovnošolcev in dijakov, so seveda tekmovali ljubiteljski peki in tržni ponudniki prleške sladice. Ocenjevanje je tako potekalo v štirih kategorijah, strokovna komisija pa je imela zahtevno nalogo, saj so bili letošnji vzorci izjemno kakovostni. Na razglasitvi rezultatov in podelitvi nagrad je zbrane uvodoma pozdravila predsednica Društva Kelih, mag. Tjaša Kos, ki je izrazila veselje ob tako številčni udeležbi in poudarila, da je prleška gibanica veliko več kot le jed – je simbol skupnosti, tradicije, povezovanja med generacijami ter ljubezni do domačega. Dejala je, da je pomembno, da vsi skupaj skrbimo za ohranjanje kulinarične dediščine, jo prenašamo na mlajše generacije in jo obenem ponosno predstavljamo tudi širše – kot del prepoznavne identitete Prlekije.
Na razglasitvi rezultatov je zbrane nagovoril tudi župan Občine Križevci, Branko Slavinec, ki je vsem sodelujočim čestital za trud in sodelovanje, tako Prlekom kot tudi tistim, ki obožujejo prleško gibanico in jo z veseljem pripravljajo. Posebno pohvalo je namenil Društvu Kelih za odlično organizacijo dogodka in poudaril pomen tovrstnih prireditev za oživljanje lokalne kulture. Predsednik strokovne komisije, Tomaž Vozelj, priznani strokovnjak s področja kulinarike in ocenjevanja, je izpostavil pomen ohranjanja avtentičnosti prleške gibanice, obenem pa spodbujanja kakovosti in ustvarjalnosti v njeni pripravi. Pohvalil je sodelujoče za izjemno trud in srčnost, ki jo je bilo čutiti v vsaki oddani gibanici, ter poudaril, da je bilo ocenjevanje letos še posebej zahtevno zaradi visoke ravni kakovosti vseh tekmovalnih vzorcev. Dodal je tudi, da je prav vsak prispeval svoj kamenček v mozaik ohranjanja te izjemne kulinarične posebnosti. V komisiji sta sodelovali še priznani poznavalki prleške kulinarike, Elvira Štumpf in Zdenka Tompa, iz rednje šole za gostinstvo in turizem Radenci.
In takšni so bili dosežki nastopajočih? Tržni ponudniki: 1. Flo Cukeraj, Ljutomer, 2. Društvo kmetic Križevci Veržej, 3. Hiša gibanice Renkovci itd.; Ljubitelji prleške gibanice: Simona Žuman, Ljutomer, 2. Tajaˇ2 Lukavci, 3. NN ekipa itd.; Srednje šole: 1. GFML, Adam Žižek, 2. GFML, Aljaž Bratkovič Odar, 3. GFML, Živa Leskovar itd.; Osnovne šole: 1. OŠ Bakovci (Isa Hozjan, Zala Brenholc, Milica Bogin), 2. OŠ Beltinci, 2. OŠ Bakovci (Lia Brunec, Lejla Kuhar) itd. Najvišjo oceno na letošnjem ocenjevanju je dosegla Simona Žuman in tako postala absolutna zmagovalka.
S tem dogodkom se je samo nadaljeval praznik prleške gibanice, ki se je nadaljeval že čez vikend, s kulinaričnim pohodom Prleška gibanica 2025, nato pa še z dogodki v okviru Dnevov prleške kulinarike, ki bodo trajali do 29. junija 2025. Obiskovalci bodo lahko v tem času spoznavali bogato prleško kulinarično tradicijo, se udeleževali kulinaričnih doživetij in okušali dobrote lokalnih ustvarjalcev. Sodelujejo: Terme Banovci, Gostišče Taverna, Miam catering & Viničarija pri Gruški, Zdravilišče Radenci, Zelena oaza, Črna kuhna restaurant, Gostišče Stari hrast, Turizem na podeželju Tompa, Hotel Jeruzalem, Gostilna Kasač, Gostilna Gorica, RG bistro, Gostilna Prosnik in Turistična kmetija Toplak. Gostje lahko svojo mizo rezervirajo neposredno pri posameznem ponudniku in si tako zagotovijo pravočasen termin za kulinarično razvajanje. Zanimivo je, da je pri vsakem meniju in pri vsakem ponudniku za desert obvezna prleška gibanica!
Prleška gibanica:
Priprava prleške gibanice, katere receptura se prenaša iz roda v rod, pripomore tudi h krepitvi lokalne identitete ter prispeva k posebnosti in pestrosti območja, na katerem je prisotna. Naj kot kulinarična posebnost ostane pomemben del kulinarične dediščine Prlekije!
Sestavine in priprava:
Vlečeno testo – sestavine: 50 dag pšenične moke, ena žlica rastlinskega olja,1 žlica jabolčnega kisa,1 jajce, ščepec soli, mlačna voda po potrebi. Skutni nadev – sestavine: 1 kg polnomastne skute, 3 žlice kristalnega sladkorja ščepec soli. Smetanov preliv – sestavine: do 1 liter kisle smetane, 3 jajca. Maščobni preliv – sestavine: 10 dag masla ali rastlinskega olja.
Postopek priprave: Moko presejemo, dodamo maščobo, kis, sol in jajce. Med gnetenjem prilivamo vodo. Gnetemo tako dolgo, da testo postane voljno – gladko in elastično. Testo namažemo z maščobo, pokrito naj počiva vsaj 30 minut. Lahko uporabimo tudi kupljeno vlečeno testo, vendar se resnično priporoča domače. Skuti dodamo sladkor in sol ter premešamo. Cela jajca počasi razžvrkljamo s kislo smetano. Maslo stopimo. Skutni nadev in smetanov poliv lahko združimo, v tem primeru del kisle smetane pustimo za zgornji poliv. Priporočamo uporabo okroglega (lončenega) pekača s premerom okoli 35 cm, dovoljujemo uporabo štirikotnega pekača. Izbrani pekač namažemo z maščobo. Spočito testo razvaljamo in nekoliko razvlečeno, položimo preko pekača in ga razvlečemo po prtu, potresenem z moko, da sega čez obod sklede toliko, kot je široka. Pustimo ga nekaj minut, da se osuši. Tanko testo razrežemo na 4 do 8 enako velikih delov (ponavadi 6), tako da zareze segajo skoraj do dna pekača in ima prleška gibanica 5 do 9 plasti vlečenega testa. Prvo plast testa premažemo z maščobnim polivom, nanjo razvlečemo naslednjo plast testa. Pazimo, da odvečni del testa ne visi čez rob pekača. Na drugo plast testa enakomerno posipamo skutni nadev, pokapamo s smetanovim in nato še maščobnim polivom. Čez pekač razvlečemo naslednji del testa, nanesemo skutni nadev ter smetanov in maščobni poliv. Tako ponavljamo do zadnje plasti. V notranjosti pekača tik nad višino prleške gibanice enakomerno odstranimo odvečno testo in bogato namažemo s smetanovim polivom. Tako pripravljeno prleško gibanico na več mestih prebodemo s tanko iglo do dna pekača. V prej segreti pečici prleško gibanico pečemo 40 minut pri temperaturi 200°C. Ne glede nato priporočilo lahko temperaturo in čas pečenja prilagodimo pekaču in vrsti pečice. Pečeno prleško gibanico lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Prleško gibanico režemo na trikotnike ali pravokotnike. Višina prleške gibanice znaša med 1,5 cm in 2,5 cm.
Dober tek!
