Pregledali so svoje delo in uživali v starem objektu, kjer vrhunsko gostinstvo in vinarstvo domuje že 153 let oz. šest generacij
Poleg čaščenja vinske trte in vina, negovanja, spodbujanja in širjenja kulture uživanja vina in s tem povezanih dejavnosti, predvsem kulinariko, v Združenju slovenskega reda vitezov vina (ZSRVV), ki je bilo ustanovljeno 9. januarja 2004 na Ptuju, imajo v svojem programu tudi promocija starih objektov ki so povezani z vinom in kulinariko. To so stare kleti in gostinski objekti stari sto in več let. Zato ne preseneča, da je ZSRVV za svoje zadnje srečanje in s tem 81. sejo reda izbral stari gostinski objekt, eno najbolj znanih starih štajerskih gostiln, „Gostilna Šiker“, nad Perniškimi ribniki, v Močni nedaleč od Lenarta, kjer se z gostinstvom od davnega leta 1870, ukvarja že šesta generacija Šikerjevih. „Nahajamo se v osrčju Slovenskih goric, v neokrnjeni naravi ob jezeru Pristava, kjer so naši predniki leta 1870 pričeli razvajati prve popotnike. 153 let po tem že sedma generacija vztrajamo v teh krajih, ki jih spoštujemo in jih imamo radi. Živimo s tradicijo, letnimi časi in sezonsko kulinariko in tako ohranjamo dediščino generacij Šikerjev,“ nas poduči sedanja lastnica stare gostilne Šikar, v okviru katere, še nekoliko bližje, deluje tudi lep butični hotel, Nataša Cotar, dokler so tokrat gostje – vodstvo ZSRVV, opravili službeni del srečanja.
Na seji reda so namreč vitezi pogledali, kako je z realizacijo zastavljenih ciljev do sedaj in predlagali dogodke in srečanja za naprej, za jesen in zima v okviru celotnega reda in vseh osmih omizij po vsej državi. Že pred tem sta prisotne pozdravila Ambasador ZSRVV Štefan Pavlinjek in gostitelj, konzul Viteškega omizja (VO) Maribor, Janez Kramberger. Hkrati so prisotni prisluhnili poročilu z obiska predsednika FICB Alan Brydna in ostalih gostov v okviru “Slovenia Wine Discovery Tour”, o čemur je poročal Gašpar Gašpar Mišič, konzul VO Slovenska Istro in Kras. Ob tem so najpomembnejše osebnosti viteškega Reda, potrdili poročilo in ocena srečanja na AGRA 2023, poročilo in oceno viteški turnirja slovenskih vin, dogovorili so se tudi o Viteški slovesnosti 2023, ter pripravah na Viteško slovesnost ob 20. obletnici 2024…Uradnem delu srečanja je, pod sloganom „V čast vinu in domovini“, sledilo viteško kosilo, ter degustacija vrhunskih vin in prijetno druženje.
Gostilna Šikar – Kulinarični dom s tradicijo
Ob nekdanji furmanski cesti med Radgono in bližnjim Mariborom stoji gostilna, kjer se lahko odžejaš in dobro naješ. Vse se je pričelo 1870, ko sta Mihael in Ana Schiker začela zgodbo o domači furmanski gostilni, ta pa je kmalu postala priljubljena med domačini in popotniki. Bogato znanje se prenaša iz roda v rod, zato lahko pripravljajo stalne preizkušene tradicionalne jedi. Hiša je zunaj še zmerom »kmečka« in starožitna, znotraj pa seveda na diskreten in primeren način sodobna in modernizirana. Posamezniki, pari, prijateljske ali poslovne skupine, družine s prijatelji, lahko uživajo med sodi in buteljkami v več kot 200 let stari kleti, jedilnicah, v posebni družinski sobi, na čudovitem letnem vrtu, otroci pa se bodo zabavali na igralih. Pri Šikerju se vedno razveselijo sprememb letih časov in z njimi priložnosti za sezonske obogatitve svojega jedilnega lista. Zato so nekatere njihove jedi res tradicionalne, vendar v sozvočju s časom in razvojem kulinarike.
„V bogati družinski kroniki Šikerjevih iz Močne, na polovici poti med Pernico in Lenartom, nad jezerom Pristava, je veliko zanimivih zapisov. Prvi je iz leta 1870, ki pomeni začetek bogate dejavnosti te prepoznavne štajerske gostilne. Takrat sta namreč Mihael in Ana Schiker postavila furmansko gostilno Šiker. V hlevu prek ceste, kjer je danes Kmečki muzej, si je živina odpočila, se najedla in odžejala. Z žganjem, jabolčnikom, vinom in studenčnico so se odžejali tudi furmani, ki so po okolici ponesli dober glas o gostoljubni postrežbi in domači pijači. K pijači so sodili domači kruh, meso, klobase in zaseka in tako se je razvila gostilna, je zapisala kronistka Nataša. Šikerjeve korenine torej niso nič drugačne od drugih furmanskih gostiln, le da je pri njih tradicija vedno nekaj pomenila in so na njej vse generacije gradile razvoj in času primerno prilagajale ponudbo,“ pravi ugledni zgodovinar iz Slovenskih goric, dr. Marjan Toš.
Delo Mihaela in Ane sta konec 19. stoletja nadaljevala Alojzija in Jožef Šiker. To je bila druga generacija. V času do 2. svetovne vojne sta bila tretja generacija Alojz in Felicita Šiker, ki sta ohranjala sloves odlične gostilne, ki so ga poznali doma in prek takratnih državnih meja. Za njima je začela z novimi izzivi četrta generacija z nepozabnima Jožetom in Silvo Šiker, ki sta postavila temelj gostilne, kot jo poznamo še danes. Jožetova strast je bilo vino, predvsem »kraljevski« rumeni muškat, ki je še danes najboljša kombinacija s kraljico hiše, šarloto. Jože in Silva sta bila izjemna in ugledna gostinca, ki sta v zgodovini te hiše pustila neizbrisen pečat. Bila sta vrhunska strokovnjaka, Jože v vinogradih in kleti, Silva pa v kuhinji in za točilno mizo. Jože je bil med vojno partizan v Lackovem odredu na Kozjaku. Z njim je pogosto kramljal zgodovinar dr. Milan Ževart, prvi ravnatelj Muzeja narodne osvoboditve iz Maribora. Pisatelj Tone Partljič je s svojo družbo pri Šikerjevih še vedno tako rekoč domač. In še bi lahko naštevali mnoge ugledne goste, ki so jih sprejeli v dolgih desetletjih delovanja.
Jožeta in Silvo sta kot peta generacija nasledila Breda in Silvo Cotar. Požela sta veliko pohval in nagrad. Všečno in z občutkom za lepoto sta prenovila velik del notranjosti, uredila vinsko klet, Kmečki muzej in otroško igrišče. Po njunih poteh zdaj stopa hčerka Nataša Cotar kot nosilka šeste Šikerjeve generacije. Ima jasno vizijo, ki sicer sloni na izjemni tradiciji, a se hkrati spogleduje s sodobnim utripom in trendi. Nataša se pohvali, da »ima gostilno Šiker dobesedno v krvi«. S partnerjem Markom se na veliko trudita in snujeta drzne projekte. „Med njune izvirne zamisli spadajo odmevni kulturni večeri in prireditve v njihovem Kmečkem muzeju in v mogočni vinski kleti. Gostili so že številne znane kulturne ustvarjalce, glasbenike, pesnike, pisatelje in igralce. Dogodki so in še vedno odmevajo med zadovoljnimi obiskovalci. Ta srečanja so namreč vselej enkratno doživetje in pritrjujejo povezanosti kulture z vinom, vinsko kulturo in vrhunsko kulinariko. Dodana vrednost Šikerjevih je tudi njihov hotel nad jezerom Pristava, kraj miru, počitka, mamljivih sprehodov po prijetnem naravnem okolju, ob šelestenju listja in pljuskih vode. Kljub njihovi pregovorni skromnosti si za domiselnost in izvirne rešitve zaslužijo vso pohvalo. Za njihovo prihodnost se ni treba bati, sploh ker znajo vsi pri hiši poprijeti za delo,“ še dodaja dr. Marjan Toš.
Fotografije: Arhiv ZSRVV in Gostilne Šiker