Na 11. državnem tekmovanju prleških gibanic ocenjevanih kar 45 izdelkov, ter podeljena štiri kompleta odličij
Društvo Kelih, ki predstavlja kulturo, izobraževanje, turizem ter vinsko kulturo kot dragocenosti in tradicijo na območju Prlekije in na Slovenskem sploh, je minuli vikend pripravilo že 11. državno ocenjevanje prleških gibanic, na katerem se je za naziv najboljše v štirih različnih kategorijah potegovalo 45 izdelkov. V Križevcih pri Ljutomeru se je kar 45 izdelkov potegovalo za naklonjenost strokovne komisije, ki so jo sestavljali Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, članici pa Elvira Štumpf, profesorica na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Radenci ter Zdenka Tompa, upokojena profesorica na SŠGT Radenci.
Komisija še zdaleč ni imela lahkega dela, saj so morali oceniti 45 večinoma odličnih sladic, ki so tekmovale v štirih konkurencah. V kategoriji tržni ponudniki je prvo mesto osvojila prleška gibanica Florjane Kastelic iz Flo Cukeraja, med ljubiteljskimi peki prleške gibanice je prvo mesto za svoj izdelek osvojila Kmetija Zamuda. V kategoriji osnovnih šol (OŠ) so najboljšo gibanico spekli učenci OŠ Križevci, v kategoriji srednjih šol je prvo mesto osvojila gibanica Petre Ouček in Zare Širovnik iz Gimnazije Franca Miklošiča Ljutomer (GFML).
Na slovesni razglasitvi rezultatov je predsednica Društva Kelih Tjaša Kos uvodoma poudarila, da so vsi skupaj pripomogli k večji prepoznavnosti prleške gibanice, ki povezuje vse generacije. Podžupan občine Križevci Danijel Lesničar je izpostavil povezovanje in pomen lokalne kulinarike, kar Društvu Kelih uspeva z organizacijo praznika prleške gibanice. Predsednik ocenjevalne komisije Tomaž Vozelj pa je pred razglasitvijo rezultatov razkril podrobnosti pri ocenjevanju prleških gibanic in pohvalil vse, ki so jo prinesli na ocenjevanje. Za kulturni program so tokrat poskrbeli križevski vrtečjaki s folklornim nastopom ter Katarina in Ambrož, sestra in brat, ki sta odlično zaigrala na violino in harmoniko.
In kdo so zmagovalci oz, so najboljši med najboljšimi?
Kategorija tržni ponudniki: 1. Flo cukeraj Florjana Kastelic (Ljutomer), 2. Mlinopek d.d. (Murska Sobota) 3. Lončarstvo Žuman (Ljutomer) itd.; Ljubiteljski peki prleške gibanice: 1. Kmetija Zamuda (Stara Nova vas), 2. Simona Žuman (Noršinci), 3. Darja Makoter (Cven) itd.; Kategorija osnovne šole: 1. OŠ Križevci, 2. OŠ Bakovci – Lara Bojnec, 3. OŠ Bakovci – Patrik Kuzma itd.; Kategorija srednje šole: 1. GFML: Petra Ouček, Zara Širovnik, 2. SŠGT Maribor: Zara Knuplež, Almira Bajrektarević, 3. GFML: Zala Vaupotič, Lana Rajh itd. Absolutna zmagovalka je postala Kmetija Zamuda, saj je dosegla najvišjo oceno na letošnjem ocenjevanju.
V okviru istega dogodka je v križevski občini bilo dodatno sladko in okusno, saj so številni ljubitelji narave, rekreacije in zdravja udeležili Kulinaričnega pohoda „Prleška gibanica 2024“, kjer so okusili dobrote lokalnih ponudnikov in občudovali lepo krajino. Ob tem dodajmo, da devet gostincev z območja Prlekije, od Ormoža do Gornje Radgone, še do 16. junija vabi na Dneve prleške kulinarike, in povsod je sladica enaka – to je prleška gibanica.
Prleška gibanica:
Priprava prleške gibanice, katere receptura se prenaša iz roda v rod, pripomore tudi h krepitvi lokalne identitete ter prispeva k posebnosti in pestrosti območja, na katerem je prisotna. Naj kot kulinarična posebnost ostane pomemben del kulinarične dediščine Prlekije!
Sestavine in priprava:
Vlečeno testo – sestavine: 50 dag pšenične moke, ena žlica rastlinskega olja,1 žlica jabolčnega kisa,1 jajce, ščepec soli, mlačna voda po potrebi. Skutni nadev – sestavine: 1 kg polnomastne skute, 3 žlice kristalnega sladkorja ščepec soli. Smetanov preliv – sestavine: do 1 liter kisle smetane, 3 jajca. Maščobni preliv – sestavine: 10 dag masla ali rastlinskega olja.
Postopek priprave: Moko presejemo, dodamo maščobo, kis, sol in jajce. Med gnetenjem prilivamo vodo. Gnetemo tako dolgo, da testo postane voljno – gladko in elastično. Testo namažemo z maščobo, pokrito naj počiva vsaj 30 minut. Lahko uporabimo tudi kupljeno vlečeno testo, vendar se resnično priporoča domače. Skuti dodamo sladkor in sol ter premešamo. Cela jajca počasi razžvrkljamo s kislo smetano. Maslo stopimo. Skutni nadev in smetanov poliv lahko združimo, v tem primeru del kisle smetane pustimo za zgornji poliv. Priporočamo uporabo okroglega (lončenega) pekača s premerom okoli 35 cm, dovoljujemo uporabo štirikotnega pekača. Izbrani pekač namažemo z maščobo. Spočito testo razvaljamo in nekoliko razvlečeno, položimo preko pekača in ga razvlečemo po prtu, potresenem z moko, da sega čez obod sklede toliko, kot je široka. Pustimo ga nekaj minut, da se osuši. Tanko testo razrežemo na 4 do 8 enako velikih delov (ponavadi 6), tako da zareze segajo skoraj do dna pekača in ima prleška gibanica 5 do 9 plasti vlečenega testa. Prvo plast testa premažemo z maščobnim polivom, nanjo razvlečemo naslednjo plast testa. Pazimo, da odvečni del testa ne visi čez rob pekača. Na drugo plast testa enakomerno posipamo skutni nadev, pokapamo s smetanovim in nato še maščobnim polivom. Čez pekač razvlečemo naslednji del testa, nanesemo skutni nadev ter smetanov in maščobni poliv. Tako ponavljamo do zadnje plasti. V notranjosti pekača tik nad višino prleške gibanice enakomerno odstranimo odvečno testo in bogato namažemo s smetanovim polivom. Tako pripravljeno prleško gibanico na več mestih prebodemo s tanko iglo do dna pekača. V prej segreti pečici prleško gibanico pečemo 40 minut pri temperaturi 200°C. Ne glede nato priporočilo lahko temperaturo in čas pečenja prilagodimo pekaču in vrsti pečice. Pečeno prleško gibanico lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Prleško gibanico režemo na trikotnike ali pravokotnike. Višina prleške gibanice znaša med 1,5 cm in 2,5 cm.
Dober tek!
