Pri Golnarjevih na Sovjaku so pripravili 16. prešanje starih sort jabolk
Jesen je čas, ko pobiramo darove narave in plodove svojega dela na poljih in vrtovih, v vinogradih in sadovnjakih. Prvi slovenski pesnik Valentin Vodnik, je pred več kot 200 leti napisal in objavil pesem, kjer v zadnji kitici pesmi pravi: »Glej stvarnica vse ti ponudi, iz rok ji prejemat ne mudi…«. Poleg, da si na ta način preskrbimo prehrambene potrebščine, pa v veliki meri skrbimo tudi za ohranjanje starih običajev in tudi kulturne dediščine. Čeprav se je letošnje leto narava poigravala s pridnimi kmetovalci, vinogradniki, sadjarji, vrtnarji in podobno, najprej s pozebo, nato z ujmami in sušo, je na koncu le bilo nekaj pridelkov, za katere se imamo zahvaliti naravi. Med te sodijo tudi jabolka, ki so pomemben del naše prehrane. Iz njih so pridelovali »klojce«, rečejo jim krhlji, in jabolčnik. Ta osvežilna pijača, je bila na podeželju vsakodnevno prisotna pri težkih kmečkih in drugih opravilih. Ta pijače je imela od vasi do vasi drugačna imena, rekli so ji jabolčnik, kukla ali tukla, čmiga in še bi lahko naštevali.
V osrednjem delu Slovenskih goric, kjer je vseskozi bilo veliko kmečkih visokodebelnih jablanovih nasadov, ki so bili vedno okoli hiš in gospodarskih poslopij, so to pijačo imenovali »kukla«. Zakaj tako? Nabrana zrela jabolka so, da bi iz njih iztisnili sok, na leseni preši, »tukli«, tolkli, drobili, s »pehi«. Drobljenje, tolčenje s pehi, se je odvijalo na podu preše, ki se je imenoval »krnica«. Tu so s pomočjo lesenih obročev, ki so jim rekli »cühta«, ustvarjali koš, iz katerega so s pomočjo »prešpana« in vretena in z utežjo stisnili sok, iz katerega je po zavretju postal jabolčnik, ali, kot so ga imenovali »kukla«.
Danes, ko je vse manj starih visokodebelnih nasadov, katerih jablane rodijo izmenično vsako drugo leto, pridelujejo redki jabolčnik ali kuklo. Da bi ohranili spomin na to težko in zamudno opravilo, je Turistično društvo Sv. Jurij ob Ščavnici, ki pa ga vodi Jasna Tomažin, tudi letos, že šestnajstič pripravilo zanimivo prireditev „Kučenje jabolk na stari način“. To se vsako leto, le v času covida je prireditev odpadla, odvija na stoletni leseni preši, ki stoji v ohranjeni več stoletni Golnarjevi kljüčaji na Sovjaku, ki sodi v občino Sv. Jurij ob Ščavnici. O tem nam je gospodar kljüčaje Anton Golnar povedal: »V še ne tako davni preteklosti je bilo tod veliko kljüčanj, kjer so stale tudi lesene preše. Sedaj sta v Sovjaku najbolj znani Matjašičeva in ta, ki ji pravimo Golnarjeva ali Čehova preša. Sem član TD Sv. Jurij ob Ščavnici, zato sem vesel, da društvo ohranja to tradicijo. Prizadevni člani društva poskrbijo, da je vse tako kot je bilo nekoč.«
Kot se spodobi, se je prešanja udeležil tudi župan občine Sv. Jurij ob Ščavnici, Andrej Vrzel, ki je pohvalil društvo, katero ohranja tradicijo prešanja jabolk na stari leseni preši in na stari način. Še več, sam si je nadel »bataše«, gumijaste škornje, in skupaj s »prešarji« s pehom tolkel, drobil jabolka. Ob njem so na krnici, preši, tolkli jabolka Tonček Gonar, ki s svojim znanjem vodil delo na preši, predsednica društva Jasna Tomažin in član društva Branko Gerlica. Ko so postavili koš, ki je bil formiran iz obročev, katerim so rekli cühta, so nanj položili »dveri«, na katere so naložil tramiče, peice, ter na koncu »mačaka« na katerega si je sedel prešpan, ki ima nalogo stiskanja soka iz zdrobljenih jabolk Prešpan sta s pomočjo vretena, na katerem je kamnita utež, z vrtenjem dvigala ali spuščala Ljudmila in Ivan Kreft. Rigle, s katerim uravnajo višino prešpana, je zatikal v preslico Tonček Golnar. Ko so obesili vago, so se »prešari« odpravili na zasluženo malico, ki so jo pripravili marljivi člani TD Sv. Jurij ob Ščavnici.
Za pijačo pa je poskrbel gospodar preše Tonček Golnar, ki je tudi odličen vinogradnik. Udeleženci so bili deležni tudi jabolčnika, ki so ga pridelali ob lanskoletni prireditvi Prešanje jabolk na stari način. Kakor vsako leto je Edi Sedmak s posebno napravo, ki si jo je izdel iz bobna pralnega stroja, pekel slastne kostanje. Naj dodamo, da je jabolka v starih jablanovih nasadih: bobovec, moškanjcl, boskop, lonon peping in druge, ki niso škropljene, nabral gostitelj Anton Golnar. Ob koncu prireditve nam je župan Andrej Vrzel, povedal, da je vesel, ko društvo ohranja to tradicijo, ki gre v pozabo. Kot je dejal, se je z veseljem odzval povabilu. Zamikalo pa ga je, da bi tudi sam prijel za »peh« in drobil jabolka na krnici. (L.K.)
Dobro organizirano opravilo je na stari preši potekalo kot po loju (Fotografije: Ludvik Kramberger)