Pripravili so XV. Mednarodno tekmovanje v kuhanju ribje čorbe
V organizaciji Madžarske samoupravne narodne skupnosti (MSNS) občine Lendava, je minulo soboto popoldan in zvečer, v središču Lendave, na parkirišču med hotelom Cubis in Bello Venezio, potekalo tradicionalno, že XV. Mednarodno tekmovanje v kuhanju ribje čorbe. Letošnja prireditev je sicer potekala nekoliko drugače kot je to bilo v preteklih letih, saj sta vzporedno potekali praktično dve tekmovanji, in sicer Madžarsko prvenstvo karpatskega bazena, v katerem je sodelovalo 19 ekip iz celotnega karpatskega bazena in „lendavsko“ XV. Mednarodno tekmovanje v kuhanju ribje čorbe, v katerem je sodelovalo 16 ekip. Poleg domačinov iz Lendave in okolice so bile ekipe zz drugih slovenskih mest (Ljubljana, Radomlje), iz Madžarske (Lenti, Zalaegerszeg, Csókakő) ter iz Vojvodine (Novi Sad). Organizatorji so bili z udeležbo tekmovalnih ekip in tudi sploh z obiskom bili nadvse zadovoljni, saj se je znova potrdilo, da je ribja čorba priljubljena jed v celotnem panonskem območju, od Pomurja, čez Madžarsko in Hrvaško, do Vojvodine…, pri nas pa še posebej v Prekmurju, kjer je madžarska ribja čorba v kotličku specialiteta od Pinc do Hodoša.
V slovenskem jeziku pomeni »čorba« sicer slabo jed, največkrat juho, kar lahko preberemo v slovarju. V krajih, kjer so čorbe doma, zlasti v Prekmurju pa temu ni tako. Skuhati ribjo čorbo, ki jo po domovih in restavracijah v vseh državah Panonske nižine gostom obvezno ponudijo, je specialiteta in prava umetnost. Na Madžarskem, v našem Pomurju, v Slavoniji, Baranju in Madžimurju, v Vojvodini in tudi drugod po Srbiji… so čez poletje v polnem teku lokalna tekmovanja v kuhanju ribjih čorb, nato pokrajinska in mednarodna. Jed, ki jo vsaka »ta prava« madžarska hiša ponudi svojim gostom. Poleg krapa, soma in veliko različnih drobnih rib se v litoželeznem kotličku znajde še čebula, česen, mleta rdeča paprika. Vse skupaj se kuha na odprtem ognju, da se naleze dima naravnega lesa… nato se pretlači in na koncu se dodajo še ribji fileji – za vseh deset prstov obliznit. Skrivnost prave ribje čorbe jke težko ugotoviti, saj je vsaka unikatna in izdelke zase. Gre torej za ribjo juho, ki se pripravi v kotličku na odprtem ognju iz več različnih vrst sladkovodnih rib. Na lendavski tradicionalni zabavno-kulinarični prireditvi so obiskovalci lahko poskusili to tradicionalno jed Panonske nižine ali pa se sami preizkusili v kuhanju te jedi. Zraven ribje čorbe je bilo možno poskusiti tudi druge ribje in lokalne jedi (langaš, gibanica, trdelnik – kürtöskalács) h katerim se priležejo vrhunska lendavska vina. Ob tekmovanju je bilo tudi poskrbljeno za pester otroški in razvedrilni program (delavnica ročnih del, napihljiva igrala, lončarjenje, vrtiljak, tetoviranje z bleščicami ter poslikava obraza). Ob tem pa je potekal še XII. mednarodni folklorni festival »Zajemite iz pomurskega madžarskega radia«, kjer so prisotni lahko spremljali nastope več odličnih folklornih skupin.
V tem času je svoje delo opravila tudi strokovna komisija v sestavi: András Fülöp – predsednik, ter člani: Jožef Sabo, Dezső Császár in Iredna Čotar. Imeli so zelo težavno delo, saj je velika večina jedi bila odlična, a ker so morali izbrati tri najboljše, so se enotno odločili, da je najboljš ribjo čorbo letošnje leto skuhala ekipa Prostovoljnega gasilskega društva Dolina pri Lendavi – ÖTE Völgyifalu (Slovenija), ki je slavila med madžarskima ekipama Csókakói Tűzoltók in Betyárbanda (Bečarska banda) itd. Za najlepše urejen štand za kuhanje je komisija razglasila ekipo DOB-SZA-KO-MA (Madžarska).
Po razglasitvi rezultatov je sledil koncert skupine Kocsmazaj.
Kaj ocenjuje komisija?
Najprej pogledajo barvo, ki mora ravno prav rdeča. Nato je pomembna gostota, saj mora čorba biti ravno prav gosta. Biti mora enovita – če se sestavine oddvojijo druga od druge, če čebula pade na dno, maščoba pa se nabere na vrhu, ni v redu. Okus mora imeti po ribi, ne po začimbah. Če je začimb preveč, ni v redu. Zadnji kriterij je razkuhanost ribe. Vsekakor mora ostati cela…
Fotografije: Tomaž Galič